Alici profumate alle erbette con patate e fagiolini
Ingredienti per 4 persone: kg. 1 di alici pulite (private della testa e della spina centrale), g. 100 di pangrattato, g. 20 di basilico, g. 20 di prezzemolo, g. 20 di cerfoglio, g.…
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Ingredienti per 4 persone: kg. 1 di alici pulite (private della testa e della spina centrale), g. 100 di pangrattato, g. 20 di basilico, g. 20 di prezzemolo, g. 20 di cerfoglio, g.…
Ingredienti per 4 persone: 20 alici di media grandezza (pulite, senza testa e lische), g. 20 di pinoli (tostati in padella), 15 pomodorini (pelati e senza semi), 2 finocchi, parmigiano q.b., olio extravergine di oliva toscano, sale, pepe bianco. Per la…
Ingredienti: g. 200 di finferli, 1 sgombro, 1 suro, aglio, olio extravergine di oliva. Preparazione: pulire e tagliare a dadini i finferli. Soffriggere i finferli con un po’ d’aglio, aggiungere brodo di pesce e sale quanto basta. Nel frattempo…
Ingredienti: kg. 1 di pomodori tondi rossi, g. 300 di melanzane, g. 200 di peperoni, g. 200 di pinoli, g. 100 di uvetta, g. 30 di tartufo nero di Avellino, g. 20 di lavanda,…
Ingredienti per 8 persone: kg. 1,6 di pesce sciabola, g. 50 di sedano, g. 50 di zucchine, g. 50 di carote, g. 50 di porro, 8 pomodorini, 8 calamaretti, erbe aromatiche q.b., g.…
Ingredienti per 4 persone • 32 sardoncini • 3 melanzane • parmigiano grattugiato • 4 pendolini • olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: tagliare le melanzane a fette abbastanza…
Ingredienti: g. 300 di sardoncini, g. 400 di pomodoro fresco, g. 6 di basilico fresco, scorza di 2 arance, qualche foglia di timo, succo di 2 arance, g. 10 di olio extravergine, sale…
Ingredienti: g. 150 di farro g. 200 di brunoise di verdure miste (zucchine-carote-patate) 2 sgombri di circa g. 150 Preparazione: saltare in padella la brunoise di verdure con poco olio extravergine d'oliva…
Ingredienti: g. 900 di patate, g. 100 di farina, 2 uova intere, g. 50 di cipolla, g. 30 di scalogno, 10 capperi sotto sale, g. 5 di prezzemolo, g. 80 di pomodorini, g. 400 di sardoncini,…
Ingredienti per 4 persone: 12 sarde sotto sale, 2 arance, 4 cipollotti freschi, g. 200 di valeriana, g. 50 di olive taggiasche, 1 rametto di ribes rosso, pepe bianco, olio extravergine di oliva.…
Ingredienti per 4 persone: g. 500 di sgombro, 1 mela verde, basilico, peperoncino fresco, 1/2 limone, colatura di sarde, g. 200 di pomodoro, 2 pomodori S. Marzano, 3 coppapasta tondi piccoli. Preparazione: pulire lo sgombro mantenendo…
Ingredienti per 4 persone: kg. 1 di sardoncini freschi, g. 300 di cipolla rossa, 5 foglie di alloro, dl. 1 di aceto di vino bianco, dl. 4 di vino bianco, olio extravergine di…
Ingredienti per 4 persone: g. 400 di sgombro, g. 200 di pomodoro pendolino, g. 400 di paccheri, basilico, sale e pepe, scalogno, vino bianco, peperoncino fresco. Preparazione: sfilettare gli sgombri…
Ingredienti per la terrina: g. 500 di yogurt naturale, g. 100 di zucchero, g. 12 di colla di pesce, g. 300 di panna, il succo di 1/2 limone. Ingredienti per il sorbetto: g. 30 di…
Ingredienti per la panzanella: g. 150 di pane toscano raffermo, g. 200 di pomodori maturi, g. 50 di cipollotti freschi, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai d’aceto di vino rosso, g. 100 g di…
Ingredienti: 12 cappesante, 2 melanzane violette, 12 sardoncini, 1 rametto di timo, 6 pomodorini ciliegia, olio extravergine di oliva, olio di girasole per friggere, sale, pepe, farina bianca, 12 bastoncini di rosmarino di 2…
Ingredienti: g. 300 di farina “00”, 3 uova, g. 40 di spinaci lessati e strizzati, g. 100 di ricotta, g. 200 di pesce pulito e tagliato a pezzetti (rombo, sogliola, merluzzo, ecc.), 1 ciuffo di…
Ingredienti: 2 mazzole di circa g. 300 ciascuna, g. 20 di uvetta passa ammollata, 1 scalogno, 2 cucchiai d’aceto di vino rosso, 1 foglia di alloro, 10 grani di pepe nero, g. 100 di…