Buone nuove16 Ottobre
IL NUOVO VARIOSMOKER DI RATIONAL.
Negli Stati Uniti è una tradizione, in Europa sta guadagnando sempre più appassionati: l’affumicatura. Un metodo antico ma complesso per conservare i cibi e far emergere nuovi sapori. Grazie…
Appuntamenti09 Ottobre
TORNANO I MENU’ DEL PROGETTO CIBO DI MEZZO
Pronti al nuovo menu autunnale. Il quinto menù, il quarto anno di questo magnifico progetto che coinvolge il territorio e i produttori tra i due laghi bresciani. Nonostante l’anno, che sarà ricordato per…
Vinaria29 Settembre
CLIMATE CHANGE
Che gli sparkling wine, ovvero quelle che noi con una discutibile approssimazione definiamo “bollicine”, potessero trovare nelle campagne inglesi un perfetto terreno di coltura, non lo avrebbe mai immaginato nemmeno il più ardito…
Vinaria29 Settembre
Il prosecco secondo Gianfranco Follador
Di Glera si nasce e di Glera si muore, ancorchè passionale è la sorte di chi vive in queste terra, dove l’attaccamento ad ogni centimetro è quasi viscerale. La storia dei vecchi contadini…
FashionFood29 Settembre
A Salerno Giardini del Fuenti
Quella sera la cena era ai Giardini del Fuenti, nuova realtà nel paesaggio della Costiera, nuova realtà che si distende su un intero promontorio fino alla spiaggia, fino al mare. Un progetto bello…
GourmetFood29 Settembre
A Positano HVF Villa Franca
Qui, sulla collina che domina la baia, sorge l’HVF Villa Franca Positano, un tempo residenza privata ora boutique hotel a 5 stelle lusso, esclusivo e raffinato. Al Villa Franca sanno che per conquistare…
GourmetFood29 Settembre
Bergamo riparte con Bolle
Non è cambiata un granché la pentola dentro cui bolle il talento di Filippo Cammarata, nel post Covid. Ed è una pentola Agnelli, visto che si tratta del ristorante inaugurato poco più di…
GourmetFood29 Settembre
Uno Chef in corsia
“Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”, scriveva Ippocrate, fondatore della medicina scientifica, nel IV secolo a.C. Eppure da sempre, nel luogo della salute…
Buone nuove29 Settembre
I servizi all’ho.re.ca. che battono la crisi
La crisi dovuta al coronavirus ha stravolto il mondo dell’ho.re.ca. in tutti i continenti. Il mercato italiano non fa eccezione. Chiusure repentine, riaperture incerte, paure diffuse, smartworking hanno modificato i comportamenti dei
Buone nuove23 Settembre
LA NUOVA FLESSIBILITÀ NELLE MENSE AZIENDALI.
Una volta, quando la sirena della pausa pranzo suonava alle dodici in punto, tutti si precipitavano contemporaneamente alla mensa, e per la cucina iniziava il conto alla rovescia del “Pronti, ai posti, via!”,…
Inchieste16 Ottobre
WORLD PASTA DAY: VIAGGIO NELLA CUCINA REGIONALE
Al ragù, al pesto, in bianco, all’uovo, ripiena, trafilata al bronzo e tirata al mattarello. La pasta è legata all’identità degli italiani come poche altre cose al mondo ed è considerata uno dei…
Ultime Notizie16 Ottobre
VINO, OSSERVATORIO VINITALY-NOMISMA WINE MONITOR
PER PAESI PRODUTTORI È DI 1,4 MILIARDI DI EURO LA PERDITA NELL’EXTRA-UE TRA MARZO E AGOSTO Vino made in Italy in calo (-8,6%), ma meno della media mondo e 3 volte meno della…
Inchieste09 Ottobre
il segreto della merenda corretta?
Le merendine sono le “discendenti”, su scala industriale di crostata, torta margherita e ciambellone. Ingredienti simili e analogo procedimento di preparazione. Eppure, spesso sono contrapposte ai dolci preparati in casa, come fossero
Buone nuove09 Ottobre
Pasticcere dell’anno 2020 è Fabrizio Galla
Fabrizio Galla è il “Pasticcere dell’anno 2020”: la premiazione è avvenuta il 6 ottobre scorso all’interno dell’annuale Simposio Tecnico AMPI, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani che annualmente assegna
Il focus di Alessandro Rossi05 Ottobre
IL VINO AL TEMPO DEL COVID COME L’AMORE AI TEMPI DEL COLERA
Partiamo da un’attenta analisi del mercato-vino: nei primi cinque mesi di questo 2020 calano le vendite di vino italiano nel mondo. Pesa, ovviamente, – non è una novità – la pandemia e la…
La scelta vegana05 Ottobre
CUCINARE VEGAN: UNA FORMA DI ATTIVISMO A 360°
Cucinare vegan non è la moda del momento, ma l’impellente necessità di perseguire un momento etico che mai come in questi momenti è essenziale. Un cambio che include non solo la sfera etica,…
La cultura del benessere05 Ottobre
Dieta sana? NON E’ POI COSI’ DIFFICILE…
Facile? Difficile? È veramente così tanto impegnativo riuscire ad avere un’alimentazione sana? Senza entrare in particolari dibattiti su quale sia la dieta migliore, alla fin fine, qualsiasi dieta si scelga di fare, vi…
Buone nuove29 Settembre
A SANTARCANGELO RITORNA LO STORICO PANIFICIO
Il primo ottobre ritorna nel cuore di Santarcangelo, sulla centralissima piazza Ganganelli, il Forno Ferramenta sulle vestigia dell’antico forno cittadino fondato nel 1870, da tempo chiuso come è accaduto a tante piccole attività…
Inchieste23 Settembre
IL TURISMO NON SARÀ MAI PIÙ LO STESSO
Skyscanner, azienda leader nel mondo dei viaggi, ha pubblicato oggi un nuovo rapporto intitolato “The New World of Travel”. Mettendo insieme gli ampi dati di ricerca sui voli globali e le opinioni di…
Ricette La Madia
Chef: Stella Shi - Cu_Cina - Roma
Yo-yo, semifreddo allo yogurt, crumble allo shiso, pomelo, alghe caramellate
INGREDIENTI Per lo yo-yo g. 200 di yogurt bianco intero, g. 100 di panna semi montata, g. 3 di colla di pesce. Per il crumble g. 300 di farina 00, g. 150 di…
Chef:
Tortelli di astice vongole ed estratto di erbe
INGREDIENTI g. 500 di semola di grano duro, g. 500 di farina “00”, 8 uova bio, 2 astici blu, g. 500 di vongole, 1 spicchio d’aglio, g. 100 di prezzemolo, g. 50 di…
