La Madia Travelfood n°363 - Settembre/Ottobre 2023 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°362 - Luglio/Agosto 2023 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°361 - Maggio/Giugno 2023 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°360 - Marzo/Aprile 2023 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°359 - Gennaio/Febbraio 2023 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°358 - Novembre/Dicembre 2022 (versione sfoglia on-line)
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La Madia Travelfood n°357 - Settembre/Ottobre 2022 (versione sfoglia on-line)
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Ci sono alcuni piatti e cibi che non racchiudono al loro interno solo un buon sapore, ma portano anche sensazioni, emozioni e ricordi, soprattutto in noi italiani che siamo così affezionati a certe…
Bord Bia, l’ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari irlandesi, vuole approfondire il ruolo della carne rossa nell’alimentazione di chi pratica sport, con la consulenza di Giorgio Donegani,…
Trendtalk sessione 13: Rational sfidare lo status quo: Giunti alla tredicesima sessione del TrendTalk, Stephan Leuschner di RATIONAL discuterà le ultime tendenze e sfide che plasmeranno il futuro del settore della ristorazione e…
Vegano e vegetariano: Oggi esistono numerose ricette vegetariane o vegane nate come varianti di piatti classici originariamente a base di carne. Si utilizzano alternative come il tofu o la soia, spezie di vario…
Centri di cottura: Utilizzate molteplici elettrodomestici per poter produrre tutto ciò che vi serve? Avete bisogno di molto personale per gestire servizi da 500, 800 o 1000 pasti? Dovete controllare costantemente il cibo…
Tracoil Conference: I risultati del dottorato di ricerca promosso dalla Strada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese, inerenti allo studio sulla tracciabilità dell’olio extra vergine d’oliva della Valdichiana…
Se è vero che “l’uomo è un mondo in miniatura”, “siamo quello che mangiamo”, “felicità è trovarsi con la natura, vederla e parlarle”, appare immediato il legame strettissimo che abbiamo con essa. La…
Puglia e olivi: da sempre un legame simbiotico, un binomio che descrive immediatamente la nostra terra e la caratterizza nell’immaginario globale. Con i suoi tronchi scultorei e le sue chiome indomite, l’olivo sin…
Stessa ricetta, nuovo pack più green, accattivante e di minor ingombro. I Mammoli di patata viola del top brand Divine Creazioni® cambiano look e vengono proposti in una confezione da 1 chilo, la…
La familiarità con i flussi di lavoro, con le attrezzature e con i movimenti rende la vita in cucina più semplice. Ne siamo proprio sicuri? Perché una più attenta analisi del lavoro quotidiano…
ConnectedCooking, il sistema di gestione digitale della cucina di RATIONAL, arriva al suo quinto anniversario e per l’occasione RATIONAL lancia un aggiornamento completo dell’app gratuita. La nuova versione dell’app propone un’ottimizzazione del design…
Le 15 referenze permettono a ristoranti e pizzerie di risparmiare sulla manodopera e sul tempo necessario per gli acquisti del fresco, compensano i rincari delle materie prime e dei costi energetici, e azzerano…
Nell’ambito della campagna di valorizzazione del Carciofo di Paestum IGP, promossa da Terra Orti e finanziata dalla misura 3 Tipologia di intervento 3.2.1 del P.S.R. Campania 2014 – 2020, si è svolta la…
La digitalizzazione della cucina, che prima della pandemia si stava timidamente affacciando all’orizzonte, ha davvero spiccato il volo in seguito ai ripetuti lockdown. Se fino a poco tempo fa si trattava di uno…
Una nuova referenza del top brand Divine Creazioni®: si tratta degli Scrigni® con “Gorgonzola DOP” e Cioccolato Ruby, la nuova “Divina in rosa” che accoglie un sorprendete ripieno in cui l’esuberanza del cioccolato…
Onore è una parola diventata antipatica, troppo politicizzata o troppo ignorata. La voglio usare in questa storia secondo l’etimologia latina che racchiude almeno tre significati: sacrificio, rispettabilità e premio. Tre condizioni che insieme…
Il Gruppo Luciana Mosconi, che presidia l’intero universo della pasta – secca all’uovo, fresca ripiena e non ripiena, ed oggi anche “semola”, grazie alla recente acquisizione dello storico marchio Pasta Ercoli – entra…
La riscoperta del grano più antico del mondo, attraverso una filiera completa che parte dal seme per arrivare a farine e pasta. «Un patrimonio tutto marchigiano» lo ha definito Tommaso Brandoni, amministratore delegato…
