Pizzetteria Donna Tina è da sempre un punto di riferimento per gli abitanti di Pescara. Con l’introduzione dei sistemi di cottura RATIONAL, il locale ha ottimizzato la produzione, mantenendo intatta la qualità delle sue celebri pizzette.
La storia della Pizzetteria inizia nel 1947, quando Donna Tina apre, assieme a suo marito, un piccolo locale che, nel corso degli anni, diventa un punto di riferimento a Pescara per le sue celebri pizzette. A distanza di qualche anno dalla chiusura del locale, Mattia Di Giovanni, nipote della fondatrice, decide di farsi insegnare l’arte dalla nonna e riaprire la storica attività. Oggi, grazie alla sua visione innovativa, il locale continua a crescere, mantenendo – come da tradizione – un occhio di riguardo alla qualità puntando però anche all’efficienza produttiva.
La sfida principale era trovare una soluzione che permettesse di cuocere grandi quantità di prodotto in meno tempo. «Dovevo trovare un sistema che garantisse risultati sempre perfetti, senza dipendere dalla mia presenza costante», spiega Mattia.
Per rispondere a queste esigenze, Mattia ha scelto di affidarsi alle soluzioni RATIONAL, introducendo prima il forno SelfCookingCenter, affiancandolo poi al nuovo iCombi Pro XS e al sistema di cottura multifunzione iVario Pro 2-XS. Questi strumenti hanno rivoluzionato la cucina del locale, garantendo efficienza, standardizzazione e qualità costante.
«Ora posso prendermi i miei spazi; do il programma al mio team e il risultato è sempre lo stesso», racconta Mattia. Grazie a iCombi Pro, le verdure al vapore mantengono colori brillanti e sapori autentici, mentre iVario Pro ha risolto le problematiche legate alla cottura di piatti come le palle di riso e le crocchette di patate, eliminando gli sprechi e migliorando l’omogeneità del prodotto.
L’introduzione delle soluzioni RATIONAL ha permesso alla Pizzetteria Donna Tina di ottenere numerosi vantaggi: la standardizzazione della produzione con risultati di cottura ripetibili e omogenei; migliore qualità di verdure e contorni, grazie alla cottura delicata di iCombi Pro, che preserva le proprietà organolettiche degli ingredienti; minore supervisione da parte del personale, grazie ai programmi preimpostati che facilitano il lavoro in cucina; aumento della capacità produttiva, permettendo di gestire volumi più elevati senza compromettere la qualità.
Oggi, con due punti vendita e una crescita continua, Mattia rimane fedele alla promessa fatta a sua nonna: la ricetta delle pizzette è un segreto di famiglia, custodito gelosamente. Ogni mattina è lui stesso a prepararlo, proprio come la nonna, ma con un processo produttivo all’avanguardia.
«Quando ti ingrandisci, non ti puoi fermare. E io continuo a investire in tecnologie per stare al passo», conclude Mattia Di Giovanni.
Grazie alla perfetta combinazione tra tradizione e innovazione, la Pizzetteria Donna Tina è pronta per affrontare il futuro con gusto, efficienza e qualità garantita.
Per maggiori informazioni, visitate il sito rational-online.com.