Luca Marchini
Passeggiando per Modena si può finire in un angolo molto suggestivo, un luogo raccolto e intimo: piazzetta della Pomposa. Lungo il muro che circonda il giardino della chiesa, una targa ricorda che a…
Massimo Bottura
C’è ancora bisogno di spendere parole su Massimo Bottura? Miglior chef italiano in patria e nel mondo non solo secondo la “50 Best” che l’ha inserito tra gli emeriti come fosse Papa Ratzinger,…
Imàgo a Roma
“Ho creato Imàgo 12 anni fa per farlo diventare il luogo in cui assaggiare il futuro”: lo afferma Roberto Wirth – GM e Patron dell’Hotel Hassler dove risiede l’Imago, l’iconico e top ristorante…
In hoc Signum
Un’isola nell’isola: questa è Salina. La saltellante traversata in aliscafo per raggiungere il molo da Milazzo non è breve: le miglia sono una cinquantina, prima di scoprire una quintessenza di Sicilia, per così…
Ristorante I Carracci
Autorevole spettatore della storia del capoluogo Felsineo, il Grand Hotel Majestic “già Baglioni” – unico prestigioso hotel 5 stelle lusso di Bologna, parte di The Leading Hotels of The World dal 1990 –…
Stefano Masanti
Stefano Masanti si è avvicinato alla cucina dopo un diploma di operatore turistico all’Istituto Alberghiero e la frequentazione della facoltà di relazioni pubbliche a Milano, in mezzo i corsi di cucina professionale. Ad…
Portogallo
È il momento del Portogallo, è il momento di Lisbona. Capitale perennemente fuori sincrono, improvvisamente all’unisono col mondo. Per le stradine scoscese di Alfama non si affacciano più i pescatori e le robuste…
Dal Pescatore
Correva l’anno 1997. Varcai l’ingresso Dal Pescatore con tanta emozione, ero impacciato, ero in un sogno, ero molto giovane. Pochi minuti e mi sentii subito a mio agio, grazie soprattutto all’anfitrione, Antonio Santini.…
La Peca
Chi è senza Peca, salga in macchina e si diriga a Lonigo. L’indirizzo è quella che i vecchi chiamavano “contrà delle peche”, tagliata com’era da ladri di polli che, dileguandosi, lasciavano impronte (in…
Daniela Soto-Innes
Il Messico e il Perù, con un revival di piatti che provengono dalle popolazioni indigene. Il Cile con la sua forte tradizione costiera. La Bolivia con il recupero di coltivazioni perdute. Il Brasile…
Magorabin
Vive sospeso tra i sogni del Chelsea Market e la geometria della Mole, che si trova a pochi passi dal suo ristorante. E’ un creativo puro che ha molto visto e molto viaggiato,…
Ristoranti al museo
Siamo seduti al tavolo di uno dei più rinomati ristoranti di Londra, apettando un piatto di pollo biologico, proveniente da un allevamento appena fuori città. In cucina lo chef Alfio Laudani che ha…
Daniel Canzian
Nato e cresciuto in una famiglia di “osti”, come lui ama definirli, Daniel fin da bambino vive con passione l’atmosfera della ristorazione, il contatto con la gente, scoprendo fin da subito l’amore per…
Lorenzo Cogo
32 anni, di cui quasi 20 passati ai fornelli e 8 sotto i riflettori. Per tutti noi Lorenzo Cogo è una “vecchia” conoscenza, eppure gran parte dei cosiddetti emergenti è passata all’anagrafe prima…
Locanda Alia
Difficile, spesso, migliorare molte delle cose realizzate in passato, in quanto realizzate secondo princìpi derivati da un ragionato processo creativo. Dunque, ciò che oggi viene definito innovazione può più credibilmente essere considerato un…
Luca Abbruzzino
Non sorride quasi mai, Luca Abbruzzino, tanto è serio e riflessivo, perennemente concentrato sulla sua cucina, esatta come un diagramma colorato. Ad appena 28 anni, viene già annoverato fra le promesse della cucina…
Mauro Colagreco
Mauro Colagreco è riuscito a raggiungere le posizioni più alte della cucina mondiale e tre stelle Michelin. In questa conversazione esclusiva per La Madia, ci ricorda un po’ la sua storia. Cresciuto…
Matteo Baronetto
Qualcuno l’ha definito il ristorante più bello d’Italia. Del Cambio, a Torino, è un monumento della torinesità, non meno della Mole Antonelliana, affacciato sulle austere architetture barocche e poi ottocentesche di una città…