Casa Bertini
Del ’gobbetto’ di Recanati – Giacomo Leopardi –, sempre chino sulle «sudate carte», è noto il disagio verso la cruda realtà, il suo bisogno d’infinito, la trasfigurata passione per la figlia del cocchiere…
Le montagne e la nonna alla Stüa dla Lâ
Che l’Alta Badia, con i suoi picchi dolomitici rosasvettanti, sia un luogo benedetto dagli dei della buona tavola è cosa risaputa. Un po’ meno noto è come queste voluttuose divinità siano state capaci…
Azurmendi: la cucina della sostenibilità rigenerativa
Verdi striati di blu, con prodotti full color; tenacemente abbarbicati alla loro identità, culinaria non meno che linguistica; operosi e benestanti ben oltre la media nazionale; vicini ma non troppo alla Francia, culla…
La cucina di montagna di Norbert Niederkofler
Ci sono tanti bravi cuochi. Ma, fra essi, pochi sono quelli capaci di ‘guardare’ oltre i fuochi della loro cucina e i tavoli della loro sala, presi come sono ad affinare i propri…
Cosa c’è dietro la sua chiusura del Noma?
Uno di pilastri della cucina danese – e del Noma – si basa sui prodotti di prossimità o di stagione, il che è esattamente la tendenza in atto in tutto il mondo della…
Hotel Posta Marcucci, la casa toscana di Michil Costa e la cucina d’amore di Matteo Antoniello
Dalle Dolomiti alla Val d’Orcia. Da Corvara a Bagno Vignoni. Dall’hotel La Perla (una fra le strutture più affascinanti dell’intero arco alpino, famosa anche per il suo ristorante La Stüa de Michil) all’hotel…
AB – il lusso della semplicità
Lo chef Alessandro Borghese ha aperto “AB – il lusso della semplicità” nel Sestiere di Cannaregio a Venezia, occupando con un elegante e rispettoso restyling lo storico cinquecentesco Palazzo Vandramin Calergi, lo stesso…
Fabio Cordella, dal Salento al Garda con il mare nel DNA
I bei ricordi dell’infanzia lasciano il segno e alimentano i sogni. Talvolta aiutano a rivelare qualità e talenti reconditi, persino a toccare le “stelle”. Fabio Cordella li ha ancora nel cuore quei ricci…
A Hong Kong, l’asso pigliatutto è un italiano
Ho incontrato lo chef Giandomenico Caprioli questa estate durante un suo viaggio in Italia. L’avevo conosciuto molti anni fa al Grand Hotel Des Bains di Riccione nella brigata di Gino Angelini. Ora conduce…
Emozioni di Angelo Pagano
L’evidente ossimoro del suo nome – un Angelo, però Pagano – ha forse segnato fatalmente il destino di questo chef che nel bel ristorante ricavato dentro le mura antiche del centro storico di…
Soms esprime vitalità e idee vincenti
Si respira aria fresca al Soms di Pescara, in parte generata dalla piccola frotta di ragazzi che volteggia in sala, in parte sprigionata da una cucina che genera la brezza leggera delle idee. Giovane…
Casa Leali si identifica con il territorio e i suoi prodotti
Ha voluto chiamarla “Nuova Cucina Gardesana”, la cucina di Casa Leali, perché in un certo senso anche lui ha dovuto affrontare una ripartenza e governare il “nuovo”. Andrea Leali, pur giovanissimo (è un…
I nuovi ambasciatori de L’Ambasciata
Gli specchi, con le loro enormi cornici dorate; gli argenti scintillanti, sparsi in ogni dove; le barocche composizioni di fiori e frutta, alte sino al soffitto; i tappeti, sardanapalescamente srotolati l’uno sull’altro; e…
La nuova carta di Les Petites Madeleines
È giovane, ma già esperto, Giuseppe Lisciotto, che da quando ha preso in mano le redini della cucina del ristorante Les petites Madeleines del Tourin Palace Hotel di Torino è cresciuto costantemente, lavorando…
Granbaita Dolomites raggiunge vette elevate con l’accoglienza e la cucina di Andrea Moccia
L’ambientazione in un paesino tra le alte vette delle Dolomiti e la promessa di benessere che generalmente la montagna suggerisce, sono la combinazione ideale da cui trae valore l’hotel Granbaita di Selva Val…
Il menù Lab 2022 di Mauro Uliassi a Senigallia
Da alcuni anni a questa parte, uno degli appuntamenti ‘immancabili’ per appassionati gourmet ed estimatori dell’alta cucina d’autore, è il menù Lab che Mauro Uliassi, insieme a sua sorella Catia (leggiadra anima della…
Nelle Marche, la Gioconda è il regno di funghi e tartufi
Il primo piatto della Gioconda è stato consegnato con una serie di mezzi privati alle 20.30 e l’ultimo alle 23.30 a 91 degli 8000 abitanti di Cagli, nel Montefeltro. Il 31 dicembre 2020,…
L’Umbria palmo a palmo di Andrea Impero
Quando Andrea Sfascia, primo produttore italiano di tabacco, decise di trasformare quello che era un casale fatiscente in un semplice agriturismo che ora è Borgobrufa, l’Umbria non era ancora meta di turismo d’élite.…