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INGREDIENTI g. 160 di ruote di Benedetto Cavalieri g. 100 di finocchio selvatico di campo g. 200 di pomodorini Ciliegino g. 60 di ricotta di pecora olio evo q.b. aglio q.b. sale q.b.…
INGREDIENTI 4 melanzane mignon g. 160 di molliche di pane raffermo g. 400 di cioccolato fondente g. 300 di ricotta di capra g. 120 di panna g. 100 di zucchero semolato 2 tazzine…
Bauletto di crema tiramisù con cuore liquido al cacao e caffè, sponge cake, biscotto di sablée, mandorle e caffè, crema inglese al marsala e namelaka al caffè Ingredienti per 60 tiramisù monoporzione da…
Ingredienti pasta sfoglia erbe selvatiche “bruciatini” romagnoli cavolo cappuccio aceto Procedimento Questi tortelli, preparati con una pasta sfoglia fatta in casa, racchiudono un ripieno di erbe selvatiche e bruciatini, tipica pietanza romagnola composta…
Ingredienti 250 g uova sgusciate liquide Novissime 140 g di zucchero + altro per spolverizzare 10 g di miele 100 g di farina bianca “00” 100 g di cioccolato modicano al sale 1…
Ingredienti riso integrale Baldo biologico estratto di asparagi tartufo nero burro parmigiano Procedimento Peculiarità di questa ricetta, l’utilizzo dell’estratto di asparagi, ottenuto grazie a un estrattore professionale. Il riso, esclusivamente un Baldo integrale…
Ingredienti spalla di suino selezionata guancia di suino spezie Procedimento Per questo celebre prodotto della tradizione bolognese, le varie tipologie di taglio del maiale vengono macinate alla temperatura di 2 °C. La grana…
Ingredienti squacquerone tuorlo d’uovo Procedimento Passaggio fondamentale di questa ricetta è la perfetta montatura del formaggio fresco insieme al tuorlo dell’uovo. I due ingredienti vanno amalgamati e montati per ben 20 minuti. La…
INGREDIENTI 4 coroncine di albume 300 g piselli 300 g favette 2 carciofi 200 g pancetta di maialino 1 rametto di timo 1 rametto di finocchietto selvatico fiori eduli 1 scalogno burro…
Ingredienti per 4 persone g. 400 di spaghetti g. 30 di bottarga di muggine 2 spicchi d’aglio 1 pezzo di peperoncino 1 limone non trattato olio extravergine di oliva q.b. prezzemolo q.b. sale…
INGREDIENTI Per 10 porzioni di flan g. 600 di broccoli gr. 40 di burro g.100 patate lesse g. 240 uova sgusciate liquide Novissime professional dl.1 panna 35/38 di grassi o da cucina mascarpone…
INGREDIENTI g 50 uova sgusciate liquide sfoglia gialla Novissime 2 carciofi 400 g di patate 100 g di farina di riso + quella per lo spolvero 30 g di amido di mais 20…
INGREDIENTI 200 g di miglio 200 g di orzo 20 g di carote 20 g di zucchine 20 g di sedano 20 g di peperone 70 g misto uovo 40 g di parmigiano…
INGREDIENTI ingredienti Frolla 250 g farina 125 g burro 70 g zucchero 35 g uova sgusciate liquide Novissime professional ½ limone scorzetta grattugiata Ingredienti per circa 8 coppe 250 g crema pasticciera 200…
Ingredienti per 4 persone 4 filetti di sgombro sale fino zucchero di canna g. 500 di pomodorini 1 spicchio d’aglio 2 mozzarelle di bufala da g. 125 ml. 50 di panna fresca 35%…
INGREDIENTI Per la base g. 300 di mandorle g. 130 di sciroppo di agave Per la crema ai frutti di bosco g. 300 di anacardi ammollati g. 250 di fragole g. 60 di…
INGREDIENTI 125 g di Tuorlo d’uovo zuccherato al 50% Novissime 75 g di zucchero 70 g arancia candita 1 baccello di vaniglia 500 g di mascarpone 200 ml di panna fresca 50 ml…
Ingredienti g. 600 di pancetta fresca di maiale 3-4 rametti di rosmarino 4-5 foglie di salvia 2 -3 rametti di timo la buccia di 1 limone grattugiata g. 550 di carote ml. 225…
