La Madia Travelfood n°363 - Settembre/Ottobre 2023 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°362 - Luglio/Agosto 2023 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°361 - Maggio/Giugno 2023 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°360 - Marzo/Aprile 2023 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°359 - Gennaio/Febbraio 2023 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°358 - Novembre/Dicembre 2022 (versione sfoglia on-line) 
La Madia Travelfood n°357 - Settembre/Ottobre 2022 (versione sfoglia on-line) 
La nuova ristorazione dello Stefani
E’ già un anno che un processo irreversibile segna inevitabilmente ll’impronta di uno dei più storici Ristoranti lucchesi. Non si trova in città ma poco prima, venendo da Pisa, strada statale del Brennero.…
Al 588 di Bagno a Ripoli
Andrea Perini, più conosciuto forse come lo chef dell’Extravergine, perché con questi pregiati nettari ha un rapporto molto particolare. Nella sua cucina abbondano tipologie ed etichette delle migliori produzioni toscane e nazionali. Un…
Romano a Viareggio
Per un locale, colonna portante della cucina nazionale, per i suoi piatti storici, per quello che è sempre stato Romano a Viareggio, con le sue icone gourmet, non era per niente facile incamminarsi…
Una Locanda tra Pisa e Lucca
La Locanda Sant’Agata si incontra in quel tratto di strada che da Pisa porta verso Lucca, nella quiete della campagna, vicinissima al centro abitato di San Giuliano Terme. Figlio d’arte, Nicola, da qualche…
Fusioni ricche di fantasia e sapore
A circa un chilometro da una deile località più famose in Italia per i suoi mobilifici: Perignano in provincia di Pisa, Barbara Simoncini, scrupolosa autodidatta dell’arte culinaria, stupisce occhi e palati dei clienti…
A Palaia, nel cuore delle colline pisane
L’Antica Farmacia è quella di Juri Zanobini e Giulia Parente, il primo saldamente ai fornelli insieme al suo insostuibile secondo, Adriano Civitillo, la seconda persona, Gioulia, invece, gestisce la sala e si occupa…
La Martinatica di Pietrasanta
In un vecchio mulino restaurato, poco distante il centro di Pietrasanta in Versilia, Francesco D’Agsotino con il suo staff di cucina e sala, rappresenta un vero fiore all’occhiello della ristorazione di eccellenza nell’entroterra…
Alessandro Calabrese
Si chiama Alessandro Calabrese e possiede trascorsi importanti, come quello di essere stato per un bel po’ di tempo il secondo di cucina di Gaetano Trovato, del Ristorante Arnolfo di Colle di val…
Ardit Curri e il suo San Martino 26
Una storia molto particolare, che ha origini albanesi, studi italiani, all’Alberghiero di Cortona e, dopo varie esperienze, un felicissimo inizio di attività in proprio, nel suggestivo Ristorante San Martino 26, nell’omonima via e…
Arte Dolce o Dolce Arte!
L’immagine racconta già molto, delle creazioni di un nome che è quasi leggenda nella pasticceria nazionale e internazionale. Paolo Sacchetti, a Prato, nel suo “Nuovo Mondo”, insieme al figlio Andrea, anch’esso futura promessa…
Le Dolcezze del Falconiere
Una cucina che ha sempre conquistato i palati di una clientela nazionale e internazionale di pregio, un Relais Chateaux, Il Falconiere di Cortona, da anni in cima alle classifiche della migliore accoglienza. Silvia…
Il Ramen
Quando è fatto ad arte, il Ramen, come in questo caso, è un piacere renderlo ancora più interessante con un bello scatto. E’ Maddalena Ughi, di Livorno e il suo nuovissimo locale MAD,…
La Cucina d’Autore a Carrara
Claudio Folini e Pier Paolo Cuccurullo, chef e titolari, firmano i piatti del Ristorante “Extra” di Carrara, patria del pregiato marmo. Una cucina interessante, ricca di spunti golosi, equilibri gustativi e tecnica. Il…
Eleganza gastronomica partenopea
Non si rimane mai delusi quando si va a trovare Peppe Aversa nel suo ristorante, a Sorrento. Bellissima accoglienza e grande cucina, confortano chi, decide di passare un momento importante dedicato ai piaceri…
La Stella che brilla appena fuori dalle mura di Lucca
Uno dei pochi chef autodidatti in Italia, che diversi anni fa, ha visto il suo locale fregiarsi di una Stella Michelin, senza clamori, raccomandazioni, pronostici e balli propiziatori, come invece oggi va tanto…
Crudo che passione
Dalla Romagna e più precisamente da Rimini, arriva questa interpretazione di crudo, firmata dallo chef del Ristorante Quartopiano, Silver Succi. Abile esecutore di una cucina piacevole e fantasiosa, frutto di ricerca e grande…
Entrée al Castello di Spaltenna
E’ Stylianos Sakalis, vistuoso chef partenopeo, il nuovo capitano delle cucine del Castello di Spaltenna, artefice di una bella cucina, ricca di toscanità con piacevoli pennellate di sapori e profumi della sua madre…
Il dessert di Romano
Nuova linfa vitale nella cucina del ristorante Romano di Viareggio. Andrea Papa, eredita da Franca Checchi gli inossidabili piatti storici del noto locale versiliese e mantiene con piacevoli e ragionate innovazioni il fascino…