Photo Food · 17 gennaio 2022
Al 588 di Bagno a Ripoli
Andrea Perini, più conosciuto forse come lo chef dell’Extravergine, perché con questi pregiati nettari ha un rapporto molto particolare. Nella sua cucina abbondano tipologie ed etichette delle migliori produzioni toscane e nazionali. Un…
Andrea Perini, più conosciuto forse come lo chef dell’Extravergine, perché con questi pregiati nettari ha un rapporto molto particolare. Nella sua cucina abbondano tipologie ed etichette delle migliori produzioni toscane e nazionali. Un vero e proprio tempio degli abbinamenti a crudo ma anche in cottura. Sulle bellissime colline che sovrastano Bagno a Ripoli, perideria sud di Firenze, si trova il ristorante “588”, che prende il nome dal numero civico della via nella quale si trova e il 588 si trova nel suggestivo “Borgo I Vicelli”, accoglienza, toscanità e tanta passione per la cucina, creativa, ma senza tanti fronzoli. In questoi scatto, la sua interpretazione dell’Uovo.
di Claudio Mollo
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