Due fratelli e una Capanna
Sono passati ormai 55 anni da quando Mario Soldati solcò le onde del Po, poeta sulle tracce di una civiltà aggrappata al culto dei suoi totem gastronomici, dall’anguilla, eroico pesce dei Sargassi, all’aristocratica…
Quando l’Eden diventa casa propria…
Goethe, Stendhal, Montesquieu, Byron, Ruskin, Gogol, hanno lasciato descrizioni indimenticabili dei Grand Tour che, con durata dai sei ai diciotto mesi, alla fine del XVII secolo avevano il nobile scopo di “educare, arricchire…
Perfezione a quattro mani Da Pietro a Castiglione delle Stiviere
“Chiunque può cucinare”Ricordate la filosofia che lo chef Gusteau esprimeva nel famoso film d’animazione “Ratatouille”? La tal frase faceva inorridire l’ipercritico gastronomo Antoine Ego per il quale solo una formazione professionale inappuntabile poteva…
D’O, la rivoluzione compiuta di Davide Oldani
Ci sono ristoranti, come il D’O di Davide Oldani, che non ti stancheresti mai di frequentare. Dopo un lungo purgatorio in attesa di un tavolo libero, siamo tornati lì di recente. Di Oldani…
La Peca, un’impronta precisa nella ristorazione di ricerca
Millenovecentottantasette. Sono ormai 24 primavere che i fratelli Nicola e Pier Luigi Portinari lavorano alla ricetta originale della cucina italiana. Estrosa, colorata, up-to-date. Anagraficamente giovane e soprattutto generosa, quando non è addirittura “tanta”.…
Ristorante Tantris a Monaco di Baviera
Da più di trent’anni oramai “Tantris”, situato nel quartiere residenziale di Schwabing a Monaco, è considerato uno dei ristoranti migliori della città, della Bavaria, se non di tutta la Germania. Conosciuto come “un…
Le seduzioni del Don Giovanni
Amor gastronomicus a Ferrara Don Giovanni: l’avevamo lasciato fra le righe di libretti e spartiti, un po’ annoiato dalla coazione a ripetere delle sue imprese amatorie, l’ugola strinata dalle acrobazie sulle note. E…
Unico, il ristorante che corre incontro al cielo
Finalmente siamo in cima al World Joint Center, 20 piani di un edificio modernissimo di grande design, posizionato nell’area del Portello. Entriamo direttamente dall’ascensore nel ristorante più alto d’Italia, Unico per la sua…
Igles Corelli, cuoco sapiente di avvincenti sapori e adeguati saperi
Le tappe di un uomo geniale. Non a caso il suo nuovo ristorante, a Pescia, si chiama “Atman”, che in sanscrito significa “essenza dell’essere umano”, cioè “spirito”. Dal mitico ristorante “Il Trigabolo” di Argenta,…
La cucina ludica e istintiva del Pont de Ferr
Tutti ne parlano, pochi la fanno. Da quando nel gergo dei foodies ha fatto capolino, la “bistronomia” – tendenza battezzata con felice mot valise da Pau Arenos (già teorico del tecno emozionale), l’utopia…
Lorenzo Cogo
Cucina nomade di molte suggestioni Non si può arrivare da El Coq senza un bastimento carico di aspettative. Perché se è vero quel che dice Anton Ego in Ratatouille, ovvero che il fine…
Gino Angelini
Un italo-romagnolo a Los Angeles David e Victoria Beckham vengono ritratti dai giornali di gossip mentre sfuggono ai fotografi dall’uscita posteriore del locale da perfetti habitué; Justin Timberlake non manca mai di ordinare…
Degusteria del Gigante
Il mare visto da “su dentro” Sigismondo Gaetani è un orgoglioso sudentrino, come vengono definiti gli abitanti del paese alto. Qui essere uno “di su dentro” è, di per se stesso, attestato di…
Il Gambero da Tato
La tradizione senza se e senza ma. Uno dei locali più tradizionali dell’intera costa marchigiana. Non di rado può capitare di incappare in uno dei tanti fornitori di Tato che entrano dalla porta…
Ristorante Mattia
I nuovi linguaggi della tradizione attraverso la creatività di un figlio d’arte. E’ una naturale coazione a ripetere che si trasmette da tre generazioni quella che ha portato lo chef Marco Cameli ad impegnarsi…
Osteria Caserma Guelfa
Curioso destino di una dogana pontificia del 1500 quello di esigere ancora oggi un dazio, ma non più su merci altrui in transito dal sud verso questo avanposto marchigiano, bensì dopo avero fornito…
Messer Chichibio
Affidabilità ed eleganza, da sempre. Uno dei locali più raffinati ed eleganti della riviera nel centro di San Benedetto del Tronto, in zona porto. Ma anche un punto di riferimento sicuro, da anni, per…
Cucine unite d’Italia
Al termine dell’anno che celebra i 150 anni dell’Unità d’Italia, la storia di una Nazione divisa dai mille piatti delle sue regioni e unita da alcuni fondamentali ingredienti. Francia, castello di Fontainebleau, 15…