Di Maria Chiara Zucchi
Ristorante Messer Chichibio
Via Tiepolo, 5
San Benedetto del Tronto – Zona porto
Tel. 0735 58400
Affidabilità ed eleganza, da sempre.
Uno dei locali più raffinati ed eleganti della riviera nel centro di San Benedetto del Tronto, in zona porto. Ma anche un punto di riferimento sicuro, da anni, per coloro che sanno riconoscere la qualità vera.Negli ambienti spaziosi e luminosi, Gino accoglie gli ospiti con una simpatia e una semplicità tali da farli sentire immediatamente a proprio agio. La cucina è di territorio, ma con qualche concessione all’innovazione e alla ricerca, che mai però vanno a mascherare o alterare i sapori. Una cucina che qui vanta origini e sapienze, sapori e saperi della tradizione autentica.
Lasciarsi consigliare da Gino aiuta a identificare immediatamente ciò che ci farà sentire bene. Ogni piatto è presentato con professionalità e raccontato semplicemente attraverso gli ingredienti. Seducenti gli antipasti sempre freschissimi ed originali. Tra questi uno dei cavalli di battaglia è il croccante di alici, ma ottime sono anche la crema di patate e zucchine con le canocchie o i calamaretti, la spigola marinata in panzanella o la classica trippa di rana pescatrice. Le paste hanno sapori antichi, raffinati nelle presentazioni, equilibrati ed appaganti nel gusto. Da provare gli spaghetti alle vongole e guanciale; la pasta cozze, bottarga e maggiorana; o il classico risotto alle “mlècche” (così vengono chiamate da queste parti le code degli scampi). Tra i secondi, sempre abbinati a verdure, segnaliamo l’appropriata esecuzione del rombo arrostito con melanzane stufate; l’invitante tataki di tonno in salsa tonnata e spinaci; il millefoglie di triglie e melanzane (foto in alto) di suadente delicatezza o, in stagione, l’originale rombo alla “vignaiola” con fave, carciofi e piselli. Nota di merito per i dessert, ai quali qui si dedica da sempre una cura particolare sia a livello di composizione estetica, sia nella ricerca di quelle armonie che rendono indimenticabile un dolce. Tra i tanti, abbiamo apprezzato in particolare il tortino di mele rosa (una varietà autoctona dei vicini Sibillini); il sorbetto di pere coscia con fichi caramellati al Montepulciano, (foto nella pagina accanto) il croccante o i semifreddi sempre diversi che la creatività di Piero sa gestire con affidabilità.Ottima cantina con etichette regionali, nazionali ed estere. (M.C.Z.)
Lasciarsi consigliare da Gino aiuta a identificare immediatamente ciò che ci farà sentire bene. Ogni piatto è presentato con professionalità e raccontato semplicemente attraverso gli ingredienti. Seducenti gli antipasti sempre freschissimi ed originali. Tra questi uno dei cavalli di battaglia è il croccante di alici, ma ottime sono anche la crema di patate e zucchine con le canocchie o i calamaretti, la spigola marinata in panzanella o la classica trippa di rana pescatrice. Le paste hanno sapori antichi, raffinati nelle presentazioni, equilibrati ed appaganti nel gusto. Da provare gli spaghetti alle vongole e guanciale; la pasta cozze, bottarga e maggiorana; o il classico risotto alle “mlècche” (così vengono chiamate da queste parti le code degli scampi). Tra i secondi, sempre abbinati a verdure, segnaliamo l’appropriata esecuzione del rombo arrostito con melanzane stufate; l’invitante tataki di tonno in salsa tonnata e spinaci; il millefoglie di triglie e melanzane (foto in alto) di suadente delicatezza o, in stagione, l’originale rombo alla “vignaiola” con fave, carciofi e piselli. Nota di merito per i dessert, ai quali qui si dedica da sempre una cura particolare sia a livello di composizione estetica, sia nella ricerca di quelle armonie che rendono indimenticabile un dolce. Tra i tanti, abbiamo apprezzato in particolare il tortino di mele rosa (una varietà autoctona dei vicini Sibillini); il sorbetto di pere coscia con fichi caramellati al Montepulciano, (foto nella pagina accanto) il croccante o i semifreddi sempre diversi che la creatività di Piero sa gestire con affidabilità.Ottima cantina con etichette regionali, nazionali ed estere. (M.C.Z.)
Ristorante Messer Chichibio
Via Tiepolo, 5
San Benedetto del Tronto – Zona porto
Tel. 0735 58400
www.messerchichibio.it
info@messerchichibio.it