Vodka Zen
By Charles Flamminio cl. 7 di Vodka cl. 2 di albume cl. 1,5 di lime cl. 1 di olio al bergamotto e zenzero cl. 1 di vaniglia zenzero grattuggiato in decorazione
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By Charles Flamminio cl. 7 di Vodka cl. 2 di albume cl. 1,5 di lime cl. 1 di olio al bergamotto e zenzero cl. 1 di vaniglia zenzero grattuggiato in decorazione
By Charles Flamminio cl. 3 di olio d’oliva ratafià e cannella cl. 5 di Vodka cl. 3 di Champagne a colmare
By Charles Flamminio cl. 3 di Bitter dry Montresor cl. 3 di Vermouth Rosso cl. 4 di acqua frizzante aromatizzata al Karkadè, rose, malva e frutti di bosco sciroppo di pepe cardamomo
INGREDIENTI per 4 persone 12 Raviolotti al baccalà Divine Creazioni Surgital g. 500 di erbe (crespigna, borragine, cicorietta, bietolina rossa etc..) g. 100 di cazole (sacche di uova di pesce misto) g. 200 di…
INGREDIENTI g. 200 di Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino g. 200 di Cime di Rape Spirito Contadino g. 200 di patate g. 100 di Ciliegini Cirio Alta Cucina 2 cipolle rosse fili di peperone…
INGREDIENTI 2 zucchine di media grandezza g. 200 di rucola selvatica g. 100 di Ciliegini Cirio Alta Cucina g. 100 di scaglie di caprino g. 200 di mais bollito ml. 300 di Nero…
INGREDIENTI g. 400 di paccheri g. 300 di Mugnuli Selvatici di Campo Spirito Contadino 1 filetto d’acciuga 50 filetti di mandorle tostate fili di peperone essiccati sale pepe q.b. PREPARAZIONE Per la crema: cuocere…
INGREDIENTI 4 fette di pane g. 350 di Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino g. 100 di Datterini Cirio Alta Cucina dl. 2 di brodo vegetale 2 uova g. 100 di scaglie di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 240 di cous cous precotto g. 240 di brodo vegetale olio extravergine d’oliva g. 40 di succo d’arancia g. 80 di carote g. 80 di sedano g. 80…
INGREDIENTI per 4 persone 4 fette di melanzane g. 320 di patate siracusane g. 20 di paprika affumicata g. 100 di porro crema di latte q.b. brodo vegetale q.b. g. 100 di pan…
INGREDIENTI 1/2 cavolfiore 1/4 di cavolo rosso 1 cucchiaio di Olive Dolci Pugliesi Spirito Contadino 1 cucchiaio di capperi sotto sale scorza di un limone olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. 1 spicchio d’aglio…
INGREDIENTI g. 200 di Mugnuli Selvatici di Campo Spirito Contadino g. 250 di Ceci Grandi Cotti a Vapore Valfrutta Granchef g. 400 di tofu al naturale 1 cucchiaio di salsa di soia 4 cucchiai di…
INGREDIENTI g. 250 di fave secche 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto guarnito (rosmarino, salvia timo, maggiorana) olio extravergine d’oliva sale marino integrale spirulina in polvere Cicoriella Selvatica di Campo Spirito Contadino Per la granola con…
INGREDIENTI Per la cagliata di mandorle l. 1 di latte di mandorla al naturale senza zucchero g. 5 di sale marino g. 40 di succo di limone 1 spicchio di limone sotto sale Per…
INGREDIENTI per 4 persone Per la zucca 1 zucca hokkaido 5 scalogni salvia, timo, santoreggia, maggiorana 1 peperoncino 1 stecca di cannella olio extravergine d’oliva sale marino zucchero di canna Per l’hummus di…
INGREDIENTI per 4 persone 1 pompelmo rosa 2 clementine 2 arance 2 carote erbe aromatiche meringhe Per il gelato alla lavanda ml. 500 di latte ml. 100 di panna g. 100 di zucchero…
INGREDIENTI 2 cavolfiori bianchi 1 cavolfiore verde ml. 800 di latte di mandorla 1/4 di cipolla dorata g. 85 di nocciole del Piemonte tostate g. 50 di semi di sesamo bianco g. 7…
INGREDIENTI per 4 persone g. 240 di Strichetti all’uovo Divine Creazioni Surgital g. 200 di olive nere denocciolate g. 40 di zenzero centrifugato g. 50 di demi-glace di manzo g. 12 di aceto…