Chef: Enrico Cerea - Ristorante da Vittorio (Bg)

Moscardini al verde

INGREDIENTI: g. 500 di moscardini, olio extravergine di oliva q.b., succo di limone q.b., 1 cucchiaio abbondante di aceto di vino bianco, sale e pepe. Per il trito di erbe aromatiche: prezzemolo, basilico,…

Chef: Aurora Mazzucchelli - Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO)

Faraona

Faraona con crema di patate al limone e salsa di fiori INGREDIENTI per 4 persone 4 petti di faraona g. 200 di patate 1 scorza di limone g. 250 di latte g. 100 di…

Chef: Massimiliano Poggi - Trattoria Il Sole di Trebbo - Trebbo di Reno (BO)

Baccalà peperoni e olive

INGREDIENTI g. 280 di baccalà dissalato g. 100 di patate al vapore g. 250 di latte fresco 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di salvia freschissima olio extravergine d’oliva…

Chef: Gino Angelini - Osteria Angelini - Los Angeles (USA)

Chop salad

INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: g. 160 di insalata mista, (rucola, radicchio, indivia riccia, lattuga, romana), 2 avocado, 2 cetrioli freschi, 1 cucchiaio di erba cipollina, g. 50 di pistacchio tostato, 12 fette…