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Filetto di vitello arrosto con salsa alle spugnole e ravioli di verdura: un piatto dello chef Alessio Devidè dell’Osteria Altran di Ruda (UD). Ingredienti per 4 persone g. 800 di filetto di…
Filetto di suino toscano con speck, crema di noci e porri croccanti: un piatto dello chef Lorenzo Somigli del ristorante Portanova Hosteria Enoteca di Colle di Val D’Elsa. INGREDIENTI g. 800 di…
Cannolo di branzino, primosale e carciofi: un piatto dello chef Alessandro Vannelli del ristorante Vinissimo Divino di Lussemburgo. INGREDIENTI pasta fillo branzino fior di sale peperoncino di Espelette buccia di limone non…
Schie, olive nere, fioretta e prezzemolo: un piatto dello chef Lorenzo Cogo del Dama Restaurant di Venezia. Ingredienti per 4 persone g. 300 di schie g. 120 di fioretta di malga g.…
Vitello alla cacciatora: un piatto dello chef Paolo Barrale dell’Aria Restaurant di Napoli. Per il vitello kg. 1 di alette di spalle di vitello da latte Aletta di spalla ben ripulita,…
Anguilla al vapore, cavolini di Bruxelles, brodo allo shoyu: un piatto dello chef Gabriele Mazzolini del Castello di Buttrio (UD). L’anguilla viene cotta al vapore e poi rosolata, con cavoletti di Bruxelles sia…
Rosa tenero di Chianina: ecco la ricetta del piatto degli chef Silvia Baracchi e Richard Titi del ristorante Il Falconiere di Cortona. Ingredienti Per il rosa tenero g. 600 di controfiletto di…
Il Piccione: ecco la ricetta del piatto dello chef Valerio Maceroni del ristorante Barbagianni Fine Dining di Colle di Val D’Elsa. Ingredienti per 4 persone 2 piccioni interi con interiora kg. 1…
Animelle alla scorzonera con melagrana e crema di bufala: ecco la ricetta del piatto dello chef Valerio Maceroni del ristorante Barbagianni Fine Dining di Colle di Val D’Elsa. Ingredienti per 4 persone…
Baccalà in oliocottura con indivia caramellata, bagnetto verde e cetriolo candito: un piatto dello chef Nicola Gronchi del Ristorante Romano di Viareggio. Ingredienti per 4 persone g. 400 di baccalà 2 indivia…
Sgombro tra saor e carpione: un piatto dello chef Nicola Gronchi del Ristorante Romano di Viareggio. Il carpione è una delle ricetta maggiormente adottate per il pesce. Il piatto più comune è quello…
Agnello di Val D’Orcia con topinambur e susine: un piatto dello chef Domenico Francone del Castello Banfi Wine Resort di Montalcino. Procedimento per l’agnello di Val D’Orcia con topinambur e susine Per…
Il piccione con rapa rossa melograno e porro è un piatto gourmet che va ad esaltare proprio il colore rosso di tutti gli ingredienti utilizzati, a cominciare proprio dalla carne di piccione che…
Lo scampo, cavolfiore e vaniglia dello chef Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo è un secondo dove i colori e i sapori raggiungono equilibrio in maniera armoniosa e naturale: una passione dello chef è…
L’oca come la royale di lepre è un piatto che riporta alla classicità. I piatti di Casa Coloni sono un felice incontro di gusto ed estetica del piatto: celebrano con rigore e sobria…
Maialino, prugna, fake ‘nduja dello Chef Luigi Coppola di Casa Coloni a Paestum: un piatto ricco di sapore grazie alle prugne, ma soprattutto grazie a una finta ‘nduja, ossia non la tipica preparazione…
I Raviolini alla cacciatora dello Chef Luigi Coppola di Casa Coloni sono un sostanzioso piatto di piccoli ravioli ripieni di tre carni: polpa di pollo, di maiale, di manzo. Il massimo dell’esaltazione di…
I Moscioli ripieni, presidio Slow Food, nella versione di uno chef esperto come Rapisarda, si avvalgono del sapore intenso del finocchio marino ovvero il paccasasso, che cresce sulle rocce marine marchigiane. I Moscioli…
