Chef: Chef Domenico Francone - Ristorante Sala dei Grappoli - Castello Banfi - (SI)

Evoluzione di Quaglia

Evoluzione di Quaglia Ingredienti per 4 persone 2 quaglie · 2 uova · g. 50 di farina “00” · g. 100 di cipolla rossa · g. 50 di salsiccia · g. 10 di…

Chef: Daniel Cheung - Shang Palace - Parigi

Granchio gigante

Granchio gigante saltato con pepe bianco e pasta di riso servito in un tegame di argilla   INGREDIENTI 1 pezzo da g. 240 di granchio fiore rosso g. 120 di pasta di riso g.…

Chef: Sumaq - Machu Picchu - Perù

Ceviche di trota

INGREDIENTI per 1 persona 1 filetto di trota fresca, peperone Piquillo, succo di limone, Kion grattugiato, aglio tritato fino, sale, pepe, peperoncino, lime tritato, cipolla rossa tagliata a julienne. Per la guarnizione Chicchi…

Chef: Nicola Mazzucca - Torre Infame Castrovillari (CS)

Baccalà all’aragonese

L’unico piatto di pesce in carta è il baccalà; un baccalà in umido, precedentemente dissalato in acqua corrente per circa 2/3 giorni. Si inizia soffriggendo i peperoni cruschi, la cipolla bianca di Castrovillari e…