Chef: Roberto Caccia - Trattoria Visconti - Ambivere (BG)

Polpettine di zucchine

Ingredienti per 4 persone g. 800 di zucchine g. 100 di pane grattugiato g. 100 di parmigiano 2 uova 8 amaretti sbriciolati sale farina olio evo 1 mazzetto di prezzemolo, maggiorana ed erba…

Chef: Gianpiero Cravero - Osteria Contemporanea - Caltignaga (NO)

Gamberi “a beccafico”

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 24 code di gamberi g. 250 di burrata 10 fette di pane bianco al latte per tramezzini g. 50 di formaggio pecorino g. 50 di pistacchi sgusciati e tritati…

Chef: Andrea D'Elia e Alessio Piccioni - 20e15 Cibo e vino - Marotta (PU)

Lo scampo del 20e15

Ingredienti scampi cavolfiore olive nere aglio e rosmarino q.b.   Procedimento Pulire il cavolfiore (tenere da parte i fiori più belli per decorare), lessarlo e cuocerlo con un soffritto di aglio e rosmarino…