Chef: Michelangelo Mammoliti - La Rei Natura - Serralunga D’Alba (CN)

Pomo D’oro

Pomo D’Oro: un piatto dello chef Massimiliano Mammoliti del ristorante La Rei Natura di Serralunga D’Alba.    INGREDIENTI PER 4 PERSONE PALET DI POMODORO g. 400 di pomodoro cuore di bue g. 10…

Chef: Massimiliano Alajmo - Le Calandre - Rubano (PD)

Orto extravergine

Orto extravergine: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD).   Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Purea di melanzane g. 400 di melanzane tonde viola g.…

Chef: Anna Barbina - AB Osteria Contemporanea - Lavariano (UD)

Taco di Lavariano

Tacos di Lavariano, con hummus, verdure e legumi: un piatto della chef Anna Barbina di AB Osteria Contemporanea di Lavariano (UD)   Ingredienti per 4 tacos g. 80 di farina 00 g. 80…

Chef: Simone Parra - Pomod’Oro Gourmet - Colle di Val D’Elsa (SI)

Il salmone

Salmone marinato con spuma di caprino e polvere di zenzero: un piatto dello chef Simone Parra del ristorante Pomod’Oro Gourmet di Colle di Val D’Elsa (SI).    Ingredienti per 4 persone Per il…

Chef: Gabriele Mazzolini - Castello di Buttrio - Buttrio (UD)

Porro alla brace

Porro alla brace: un piatto dello chef Gabriele Mazzolini del Castello di Buttrio (UD). La cucina proposta al Castello di Buttrio è legata al territorio, rispecchia la stagionalità, con ingredienti a km 0,…

Chef: Domenico Schingaro - Ristorante Due Camini - Savelletri (BR)

Porcini, ciliegie e bufala

I porcini, ciliegie e bufala dello Chef Domeno Schingaro è un piatto per chi ama il sapore intenso del re dei funghi, specialmente nel periodo migliore della sua raccolta. Per mantenere integro il…

Chef: Iside De Cesare e Romano Gordini - Ristorante La Parolina (VT)

Caponata di zucca

La Caponata di zucca è una ricetta di chiara derivazione siciliana generalmente preparata con melanzane fritte, cipolla, pomodori, con una matrice agrodolce. In questo caso invece la chef Iside De Cesare, oltre alla…

Chef: Iside De Cesare e Romano Gordini - Ristorante La Parolina (VT)

Finocchio e riduzione di arancia

Il finocchio e riduzione di arancia è un piatto che privilegia la preparazione esclusivamente vegetale, avvalendosi di finocchi, arance, olive nere, camomilla e anice. Ideale come antipasto o in accompagnamento a un pesce…

Chef: Eneko Atxa - Ristorante Azurmendi - Paesi Baschi

Ostrica e oliva

Ostrica (1 pax) 1 ostrica n. 0   Sbollentare l’ostrica in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddarla in acqua ghiacciata. Aprirla con delicatezza, controllare che non ci siano schegge quindi tagliare le…