Chef:

Insalata di pomodoro

L’insalata di pomodoro dello chef Davide Guidara rispecchia pienamente i capisaldi della filosofia del ristorante I Terumi che sono il rispetto dell’ambiente in tutta la filiera e la sostenibilità delle materie prime.  …

Chef: Stefano Sforza - Opera - Torino (TO)

Scorzonera, curcuma, alloro

Scorzonera, curcuma, alloro è il primo antipasto del menu vegetariano Tuberi & Radici. Ognuna delle portate del percorso degustazione, compresa quella citata, è stata costruita intorno a uno o più elementi vegetali, facenti…

Chef: Vincenzo Guarino e Giuseppe Romano - La Corte degli Dei - Agerola (NA)

Calamaro alla parmigiana 2.0

Ingredienti e procedimento del Calamaro alla parmigiana 2.0 dello chef stellato Vincenzo Guarino e del resident chef Giuseppe Romano del ristorante La Corte degli Dei.     INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER IL CALAMARO…

Chef: Michelangelo Mammoliti - La Rei Natura - Serralunga D’Alba (CN)

Pomo D’oro

Pomo D’Oro: un piatto dello chef Massimiliano Mammoliti del ristorante La Rei Natura di Serralunga D’Alba.    INGREDIENTI PER 4 PERSONE PALET DI POMODORO g. 400 di pomodoro cuore di bue g. 10…

Chef: Massimiliano Alajmo - Le Calandre - Rubano (PD)

Orto extravergine

Orto extravergine: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD).   Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Purea di melanzane g. 400 di melanzane tonde viola g.…

Chef: Anna Barbina - AB Osteria Contemporanea - Lavariano (UD)

Taco di Lavariano

Tacos di Lavariano, con hummus, verdure e legumi: un piatto della chef Anna Barbina di AB Osteria Contemporanea di Lavariano (UD)   Ingredienti per 4 tacos g. 80 di farina 00 g. 80…

Chef: Simone Parra - Pomod’Oro Gourmet - Colle di Val D’Elsa (SI)

Il salmone

Salmone marinato con spuma di caprino e polvere di zenzero: un piatto dello chef Simone Parra del ristorante Pomod’Oro Gourmet di Colle di Val D’Elsa (SI).    Ingredienti per 4 persone Per il…

Chef: Gabriele Mazzolini - Castello di Buttrio - Buttrio (UD)

Porro alla brace

Porro alla brace: un piatto dello chef Gabriele Mazzolini del Castello di Buttrio (UD). La cucina proposta al Castello di Buttrio è legata al territorio, rispecchia la stagionalità, con ingredienti a km 0,…