Chef: Antonio Chiodi Latini - Torino (TO)
La Rossa Francese
“Non abbiamo scelto noi, di fare de La Rossa Francese uno dei piatti simbolo della nostra cucina. Semplicemente, è andata così: l’ho immaginata e creata, e da allora non ne ho mai più…
Chef: Mimmo de Gregorio - Lo Stuzzichino - Sant'Agata sui Due Golfi (NA)
Ziti alla genovese con grattugia di cacioricotta del Cilento
Ingredienti e procedimento per gli ziti alla genovese con grattugia di cacioricotta del Cilento dello chef Mimmo de Gregorio del ristorante Lo Stuzzichino a Sant’Agata sui Due Golfi. INGREDIENTI g. 320…
Chef: Luigi Tramontano - O Me o il Mare Restaurant - Gragnano (NA)
Fettucce di Gragnano in succo di barbabietola
Ingredienti e procedimento per le fettucce di Gragnano in succo di barbabietola, cipollotto, ostriche Marie Morganes e lime dello chef Luigi Tramontano del ristorante O Me o il Mare Restaurant. INGREDIENTI…
Chef: Giuseppe Aversa - Il Buco Restaurant - Sorrento (NA)
Come uno gnocco
Come uno gnocco dello chef Giuseppe Aversa del ristorante Il Buco Restaurant a Sorrento (NA): gnocco con ragù napoletano, ricotta salata e pesto di basilico. INGREDIENTI PER 4 PERSONE g. 800…
Chef: Alessandro Rossi e Michael Tarantino - Barbagianni Fine Dining - Colle di Val d'Elsa (SI)
Tortelli di lingua con salsa verde, fondo di manzo e limone candito
Dallo chef stellato Alessandro Rossi e del resident chef Michael Tarantino del ristorante Barbagianni Fine Dining un piatto di senso compiuto, frutto di una maturità stilistica pienamente acquisita: i Tortelli ripieni di lingua…
Chef: Niko Romito
Gnocchi di patate, bietoline e Asiago
Il grande chef Niko Romito arricchisce gli gnocchi di patate con la salsa di Asiago e bietoline. Scopri la ricetta! INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI DI PATATE, BIETOLINE E ASIAGO …
Chef: Andrea Pilo - Oro Nero - Lago di Sauris (UD)
Spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè
Andrea Pilo è l’artefice di questo spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè, un’interessante preparazione che si può degustare al ristorante Oro Nero di Sauris (UD) PROCEDIMENTO PER LO SPAGHETTINO FUNGHI, NOCCIOLE,…
Chef: Alexander Robles - Azotea - Torino (TO)
Dumplings de locro de zapallo
I dumplings de locro de zapallo dello chef Alexander Robles è un chiaro esempio di cucina Nikkei, ovvero l’incontro culinario tra Giappone e Perù, paese palcoscenico di questo stile così unico. Oggi a…
Chef: Giacomo Devoto - Locanda dè Banchieri - Fosdinovo (MS)
Risotto all’estratto di zuppa di mare ed erbe selvatiche
Giacomo Devoto che ha aperto il ristorante Locanda dè Banchieri a Fosdinovo (MS) è un grande cuoco: lo si evince anche dal suo risotto all’estratto di zuppa di mare ed erbe selvatiche dove…
Chef: Andrea Besana - Andree Restaurant - La Spezia (SP)
Bauletti® con funghi porcini e taleggio DOP, polenta, cipolla e liquirizia
Bauletti ® con funghi porcini e taleggio DOP, polenta, cipolla e liquirizia: un piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI: 12 Bauletti ® con Funghi Porcini…
Chef: Andrea Besana - Andree Restaurant - La Spezia (SP)
Mammoli di patate vitellotte, calamaretti, bietole, pinoli e uvette, ricotta
Mammoli di patate vitellotte, calamaretti, bietole, pinoli e uvette, ricotta: un piatto dello chef Andrea Befana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI g. 400 di Mammoli di patate viola Vitellotte Divine…
Chef: Valerio Braschi - Vibe - Milano
Cappelletti di lasagna della Bruna
Cappelletti di lasagna della Bruna: un piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante Vibe di Milano. Si tratta di uno dei piatti signature di Vibe e lo chef racconta: «Ho deciso di affondare…
Chef: Massimiliano Alajmo - Le Calandre - Rubano (PD)
Luce e tenebre
Luce e tenebre: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Cozze 1 spicchio di aglio privato della buccia g.…
Chef: Andrea Besana - Andree Restaurant - La Spezia (SP)
Garbugli® Castelmagno, uva e rafano
Garbugli® Castelmagno, uva e rafano: il primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI PER GARBUGLI® CASTELMAGNO, UVA E RAFANO: 8 nidi di Garbugli® Divine Creazioni®…
Chef: Andrea Besana - Andree Restaurant - La Spezia (SP)
Scrigni® di burrata, datterino, melanzane, timo e olive
Scrigni® di burrata, datterino, melanzane, timo e olive: primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI: 20 Scrigni®di Burrata Divine Creazioni® g. 200 di pomodori datterino…
Chef: Valentino Cassanelli - Lux Lucis - Forte dei Marmi (LC)
Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara
Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara: un primo piatto dello chef Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. LUMACHINE DI MARE ALLA BRACE lumachine di…
Chef: Enrico Marmo - Balzi Rossi - Ventimiglia (IM)
Parmigiana di melanzane, bottoni, scampi, colatura di pomodoro in insalata
Parmigiana di melanzane, bottoni, scampi, colatura di pomodoro in insalata: un piatto dello chef Enrico Marmo del ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia (IM). Ingredienti per 4 persone per la parmigiana di melanzane…
Chef: Simone Perata - A Spurcacciun-a - Savona (SV)
Spaghettoni in ciuppin
Spaghettoni in ciuppin: un piatto dello chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV). La Liguria è ben presente, nell’ingredientistica e talvolta nel repertorio dello chef, sottoposto a estrosi divertissement, su…