Chef: Davide Di Fabio - Dalla Gioconda - Gabicce Mare (PU)

Pasta e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE g. 20 di aghi di rosmarino g. 30 di olio di semi di vinacciolo g. 20 di olio evo g. 10 di carota g. 10 di sedano g. 10…

Chef: Roberto Caccia - Trattoria Visconti - Ambivere (BG)

Casoncelli della nonna Ida

INGREDIENTI Per la pasta g. 200 di farina g. 50 di semola di grano duro 1 uovo intero 1 cucchiaio d’olio g. 70 d’acqua tiepida Per il condimento g. 60 di burro g.…

Chef: Riccardo Gaspari - Ristorante SanBrite - Cortina d'Ampezzo (BL)

Spaghetti al pino mugo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per l’olio al pino mugo: g. 500 di olio di vinacciolo 10 rami di Pino Mugo g. 2 di ginepro Per il brodo di gallina 2 galline lt. 15…

Chef: Andrea D'Elia e Alessio Piccioni - 20e15 Cibo e vino - Marotta (PU)

La carbonara di mare

Ingredienti per 4 persone g. 360 di spaghettoni g. 300 di vongole 8 cannolicchi 4 fasolari g. 50 di tonno rosso g. 100 di guanciale g. 50 di pecorino romano 4 tuorli d’uovo…

Chef: Andrea D'Elia e Alessio Piccioni - 20e15 Cibo e vino - Marotta (PU)

Gnocco con San Pietro in porchetta

Ingredienti:  San Pietro Aglio Pancetta Finocchietto selvatico Gnocchi di patate   Procedimento: Sfilettare il San Pietro; con le lische e la testa ben lavate ottenere il suo fumetto, tagliare la polpa e conservarla…