Chef: Stefano Faccioli - Cerro di Montepetra - Sogliano al Rubicone (FC)

Risotto asparagi e tartufo nero

Ingredienti riso integrale Baldo biologico estratto di asparagi tartufo nero burro parmigiano Procedimento Peculiarità di questa ricetta, l’utilizzo dell’estratto di asparagi, ottenuto grazie a un estrattore professionale. Il riso, esclusivamente un Baldo integrale…

Chef: Matias Perdomo - EXIT Pastificio Urbano - Milano

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone g. 400 di spaghetti kg. 1 di vongole veraci peperoncino olio evo aglio prezzemolo Procedimento Versare le vongole in una padella calda solo con un po’ di olio, in…

Chef: Matias Perdomo - EXIT Pastificio Urbano - Milano

Tagliatelle all’Astice

Ingredienti per 4 persone 1 astice sbollentato e pulito ml. 400 bisque di crostacei g. 480 di tagliatelle fresche fatte a mano Procedimento Cuocere le tagliatelle in acqua leggermente salata per qualche minuto…