Chef: Simone Perata - A Spurcacciun-a - Savona (SV)

Spaghettoni in ciuppin

Spaghettoni in ciuppin: un piatto dello chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV). La Liguria è ben presente, nell’ingredientistica e talvolta nel repertorio dello chef, sottoposto a estrosi divertissement, su…

Chef: Paolo Barrale - Aria Restaurant - Napoli (NA)

Bufala bufala bufala

Tortelli ripieni di bufala con latticello di bufala e meringa al latte: un piatto dello chef Paolo Barrale dell’Aria Restaurant di Napoli.    Per la pasta all’uovo kg. 1 di farina kg. 1…

Chef: Domenico Francone - Ristorante La Sala dei Grappoli - Castello Banfi Wine Resort (SI)

Tortelli come una Parmigiana

Tortelli come una Parmigiana: un piatto dello chef Domenico Francone del Castello Banfi Wine Resort di Montalcino.    PROCEDIMENTO PER I TORTELLI COME UNA PARMIGIANA PER LA PASTA FRESCA g. 400 di farina…

Chef: Alessandro Rapisarda - Ristorante Casa Rapisarda - Numana (AN)

Risotto alla marinara

Il risotto alla marinara, il piatto che vinse la selezione italiana del premio internazionale S. Pellegrino Young Chef 2016, è, come si vede nella foto, ipnotico. Concentriche linee armoniose che non hanno un…

Chef: Domenico Schingaro - Ristorante Due Camini - Savelletri (BR)

Raviolo di giardiniera e colombaccio

Il Raviolo di giardiniera e colombaccio dello Chef Domenico Schingaro del Ristorante Due Camini è un piatto che gioca tra il sapido e l’aromatico, con sapori netti e decisi caratterizzati proprio dalla giardiniera…