Chef: Stefano Faccioli - Cerro di Montepetra - Sogliano al Rubicone (FC)

Risotto asparagi e tartufo nero

Ingredienti riso integrale Baldo biologico estratto di asparagi tartufo nero burro parmigiano Procedimento Peculiarità di questa ricetta, l’utilizzo dell’estratto di asparagi, ottenuto grazie a un estrattore professionale. Il riso, esclusivamente un Baldo integrale…

Chef: Matias Perdomo - EXIT Pastificio Urbano - Milano

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone g. 400 di spaghetti kg. 1 di vongole veraci peperoncino olio evo aglio prezzemolo Procedimento Versare le vongole in una padella calda solo con un po’ di olio, in…

Chef: Matias Perdomo - EXIT Pastificio Urbano - Milano

Tagliatelle all’Astice

Ingredienti per 4 persone 1 astice sbollentato e pulito ml. 400 bisque di crostacei g. 480 di tagliatelle fresche fatte a mano Procedimento Cuocere le tagliatelle in acqua leggermente salata per qualche minuto…

Chef: Gabriele Muro

LA CICARELLA NUDA

ngredienti per 4 porzioni g. 320 di spaghettoni g. 500 di cicarelle 1 spicchio di aglio 10 foglie di limone essiccate e polverizzate 2 spicchi di aglio g. 300 di pomodori g. 100…

Chef: Gabriele Muro

’O PESCE FUJUTO

ngredienti per 4 porzioni g. 500 di pomodorini del Piennolo g. 100 di aglio fresco 1 mazzo di prezzemolo g. 50 di aglio nero g. 200 di pane raffermo Olio evo q.b.  …