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INGREDIENTI per 4 persone 2 costicine di maialino da latte (del peso massimo intero di hg. 4,5), g. 280 riso vialone nano, g. 30 di carote, g. 20 di porri, g. 30 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di pasta per ravioli, 3 calamari, 4 gamberi, 8 scampi, 8 lamelle di branzino crudo, 8 lamelle di dentice crudo, caviale Sevruga q.b., julienne di pomodoro confit…
INGREDIENTI Per la pasta all’uovo : 500 gr. farina tipo 00 15 tuorli Olio extra vergine d’oliva 200 gr Grana Padano 200 gr formaggio fresco di capra 200 gr Caciocavallo 250 gr gorgonzola…
INGREDIENTI per 4 persone 24 Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P. DIVINE CREAZIONI SURGITAL g. 200 di cotechino cotto g. 70 di latte g. 70 di panna g. 100 di parmigiano reggiano 24…
INGREDIENTI per 4 persone 20 Bauletti con ricotta di pecora e pistacchi di Sicilia DIVINE CREAZIONI SURGITAL g. 200 di baccalà g. 300 di porri g. 125 di yogurt pepe rosa qb burro…
Linguine cotte in acqua di peperoni, alici del Cantabrico e bottarga all’Armagnac INGREDIENTI g. 340 di linguine 8 peperoni rossi 5 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di coriandolo fresco 20…
INGREDIENTI Per la pasta: g. 50 di farina di grano, g. 50 di farina di pere essiccate, g. 30 di semola di grano duro, 1 uovo. Per il ripieno: g. 200 di patate,…
INGREDIENTI Per i passatelli g. 200 di pane raffermo non all’olio grattato e passato al setaccio g. 150 di bottarga di tonno g. 50 di pecorino sardo 6 uova (60/70) g. 120 di…
INGREDIENTI g. 320 di spaghetti g. 60 di filetti di alici fresche pomodori secchi 1 scalogno g. 30 di brodo di pesce Per il pesto g. 60 di pistacchi g. 40 di olio…
INGREDIENTI per 4 persone 16 Raviolotti al baccalà DIVINE CREAZIONI SURGITAL 6 carciofi 1 testa di aglio rosso olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. l. 1 di latte intero fresco rametti di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 320 di Strichetti all’uovo DIVINE CREAZIONI SURGITAL 6 carciofi cipolla sedano e carote aglio in camicia olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. bottarga di muggine q.b. Preparazione…
INGREDIENTI per 4 persone 12 Quadrelli con agnello e timo DIVINE CREAZIONI SURGITAL 3 tuorli di uova biologiche g. 150 di formaggio canestrato grattugiato ml. 500 di latte fresco intero poche gocce di…
INGREDIENTI per 4 persone 12 Scrigni con burrata di Puglia DIVINE CREAZIONI SURGITAL kg. 1 di pomodorini datterini 8 gamberi violetti di Gallipoli 1 vasetto di nero di seppia olio extravergine d’oliva germogli…
INGREDIENTI per 4 persone 20 Caciopepe DIVINE CREAZIONI SURGITAL g. 500 di zucchine biologiche 2 rametti di menta olio extravergine d’oliva aceto di vino bianco q.b. Presentazione Lavare ed affettare le zucchine e…
INGREDIENTI per 4 persone g. 300 di paccheri Verrigni, g. 50 di alghe di mare affinate, 5 ostriche concave, mezza cipolla di Tropea tritata, lecitina si soya q.b., brodo di pesce, polpa di…
INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: g. 300 di riso venere, 8 seppioline fresche, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, g. 50 di fagiolini puliti, g. 50 di zucchine (solo parte verde),…
INGREDIENTI per 10 persone Per la fonduta: ml. 250 di latte, g. 100 di formaggio Montasio stagionato, g. 15 di burro, g. 15 di farina, 1 tuorlo d’uovo. Per gli gnocchi bianchi: g. 300 di patate, g. 300 di acqua, g.…
INGREDIENTI g. 320 di mezzi paccheri g. 500 di totani g. 150 di pomodorini del pendolo g. 100 di peperoncini di fiume 2 spicchi d’aglio 1 cipolla intera sale q.b. pepe q.b. latte…
