Chef: Domenico Francone - Ristorante La Sala dei Grappoli - Castello Banfi Wine Resort (SI)

Tortelli come una Parmigiana

Tortelli come una Parmigiana: un piatto dello chef Domenico Francone del Castello Banfi Wine Resort di Montalcino.    PROCEDIMENTO PER I TORTELLI COME UNA PARMIGIANA PER LA PASTA FRESCA g. 400 di farina…

Chef: Alessandro Rapisarda - Ristorante Casa Rapisarda - Numana (AN)

Risotto alla marinara

Il risotto alla marinara, il piatto che vinse la selezione italiana del premio internazionale S. Pellegrino Young Chef 2016, è, come si vede nella foto, ipnotico. Concentriche linee armoniose che non hanno un…

Chef: Domenico Schingaro - Ristorante Due Camini - Savelletri (BR)

Raviolo di giardiniera e colombaccio

Il Raviolo di giardiniera e colombaccio dello Chef Domenico Schingaro del Ristorante Due Camini è un piatto che gioca tra il sapido e l’aromatico, con sapori netti e decisi caratterizzati proprio dalla giardiniera…

Chef: Fabrizia Meroi - Ristorante Laite - Sappada (UD)

Tortelli al camoscio

I tortelli al camoscio della chef Fabrizia Meroi del Ristorante Laite, in Friuli, sono un piatto dai profumi e sapori di montagna. La chef lavora sugli ingredienti territoriali con sapori che sanno di…

Chef: Gian Piero Vivalda - L'Antica Corona Reale - Cervere (CN)

Lasagnetta agli scampi

Ingredienti Scampi pomodori confit prescinsoa limone candito foglie di senape pimpinella melissa   Per la pasta bianca kg. 3 di farina 00 kg. 1 di farina di semola g. 1800 di tuorlo g.…

Chef: Norbert Niederkofler - Ristorante St. Hubertus - San Cassiano (BZ)

Gnocchi di rapa rossa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE RIDUZIONE DI RAPE ROSSE kg. 2 di rape rosse   Lavare e pelare le rape rosse, quindi tagliarle a pezzetti e centrifugarle. Versare il liquido in una pentola e…