Chef: Matteo Tagliapietra - Local - Castello (VE)

Risotto di gò

INGREDIENTI per 4 persone Per il brodo: • kg. 1 di gò (o ghiozzi) puliti ed eviscerati • 2 spicchi d’aglio • 1 e 1/2 circa di acqua fredda • 1 cipolla •…

Chef: Emanuele Scarello - Agli Amici 1887 - Udine (UD)

Gnocchi di Godia

con suprema al cavolfiore e sarde affumicate da noi   INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di patate cotte g. 90 di farina manitoba g. 30 di tuorlo d’uovo g. 7 di sale,…

Chef: Raffaele Liuzzi - Locanda Liuzzi - Cattolica (RN)

Paccheri con bottarga di moletti

Quinto quarto, insalata di mare e liquirizia INGREDIENTI 16 paccheri napoletani g. 30 di lattuga di mare g. 10 di asparagi di mare nero di seppia fegato di merluzzo uova di merluzzo branchie…