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INGREDIENTI per 4 persone 20 Scrigni cacio e pepe Divine Creazioni Surgital g. 280 di agnello 1 cipolla g. 40 di burro g. 150 di panna fresca g. 50 di parmigiano 4 uova…
INGREDIENTI per 4 persone 12 Panciotti con finferli e fontina DOP Divine Creazioni Surgital, 12 pomodori datterini gialli, 12 pomodori ciliegino, 12 fette di lardo, aceto balsamico tradizionale aglio rosso di Sulmona, scalogno,…
INGREDIENTI per 4 persone g. 400 di linguine, 8 gamberi rossi, g. 500 di cime di rapa, g. 250 di fagiolina d’Arsoli, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 1 carota, 2 coste…
INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di farina 00, 6 uova intere, olio evo, sale q.b., kg. 1,5 di coda di vitella (no vitellone), kg. 1 di sedano, g. 200 di carote, 2…
INGREDIENTI Per la pasta all’uovo kg. 1 di farina 10 uova intere Realizzare l’impasto, come da tradizione, al tagliere: impastare farina e uova; far riposare per circa 30 minuti. Per il ragù…
INGREDIENTI per 4 persone g. 300 di spaghettoni, olio extravergine, 1 spicchio d’aglio, g. 300 di tonno dell’Adriatico, g. 300 di pomodori datterini, g. 150 di olive taggiasche, vino bianco, sale, pepe, peperoncino…
INGREDIENTI g. 500 di semola di grano duro, g. 500 di farina “00”, 8 uova bio, 2 astici blu, g. 500 di vongole, 1 spicchio d’aglio, g. 100 di prezzemolo, g. 50 di…
INGREDIENTI per 4 persone Per l’estrazione di sedano rapa: l. 1 di acqua, g. 600 di sedano rapa. Pelare il sedano rapa e tagliarlo in cubi di 2 centimetri per lato. Metterlo in…
INGREDIENTI per 4 persone Per la zuppa di verdure: g. 50 di foglie di cavolo nero senza nervature, g. 50 di foglie di cavolo verza senza nervature, g. 30 di foglie di bietole,…
INGREDIENTI per 4 persone g. 280 di spaghettoni di Benedetto Cavalieri g. 500 di cipollotto rosso di Tropea g. 100 di pomodori ramati 1 spicchio di aglio 1 foglia d’alloro g. 1 di…
INGREDIENTI per 4 persone Per il risotto: g. 200 di riso Carnaroli Gran Riserva, g. 10 di olio extravergine di olive Nocellara per la cottura, g. 30 di olio extravergine di olive Nocellara…
INGREDIENTI Per la sfoglia kg. 1 di farina 00, 38 rossi d’uovo. Per il ripieno maialino da latte di kg. 1, sale e pepe q.b., finocchietto selvatico, aglio. Per la crema di pecorino…
INGREDIENTI g. 400 di tonno in un unico trancio, 24 paccheri, g. 100 di foglie di basilico, cubetti di ghiaccio, 6 pomodori San Marzano, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe…
INGREDIENTI per 4 persone g. 240 di di spaghetti g. 100 di ricci di mare g. 75 di acqua salata g. 50 di olio extravergine g. 50 di rosmarino fresco 3 spicchi di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 500 di cozze g. 320 di spaghettoni g. 50 di pomodoro concentrato g. 1 di Xantana 4 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino olio extravergine d’oliva q.b.…
INGREDIENTI per 4 persone Un impasto di pasta all’uovo base (6 uova, kg. 1 di farina, sale, 1 cucchiaio d’olio, poca acqua). Dopo l’impasto e il riposo, tirare la sfoglia il più sottile…
INGREDIENTI Per la pasta: g. 250 di farina 00. g. 180 di semola, 4 uova, sale q.b., g. 800 di polpa di coscia di agnello, g. 200 di ossetti del collo. Per il…
INGREDIENTI per 4 persone g. 100 di acqua di zafferano ottenuta con infusione di g. 2 di zafferano g. 2 di agar agar g. 80 di cavolfiore g. 100 di burro di malga…
