Chef: Matteo Metullio -Ristorante La Siriola (bz)

Tortello liquido al caprino

INGREDIENTI Per il tortello: g. 100 di semola, g. 100 di farina ‘’00’, g. 100 di uova intere. Per il ripieno al caprino: g. 100 di caprino fresco, g. 5 di cioccolato bianco,…

Chef: Pasquale Laera - Ristorante La rei (cn)

Pasta e alghe

INGREDIENTI per 4 persone  g. 400 di Pasta Vesuvio g. 50 di alga lattuga di mare fresca g. 50di alga spaghetto di mare fresco g. 50 di alga kombu fresca ml. 800 di…