Chef: La Madia Travelfood

Banana Bread

INGREDIENTI 2 cucchiaini di semi di chia ridotta in polvere (oppure semi di lino, oppure fibra di psillio) mescolati con 2 cucchiai d’acqua e lasciati a riposare 10 minuti affinché il composto diventi gelatinoso, 3…

Chef: Pietro Leemann- Ristorante Joia - Milano

Wild

Composizione primaverile d’insalate e asparagi con i gusti intensi dei nuovi germogli e spuma soffice di aglio orsino.   INGREDIENTI per 4 persone g. 200 di asparagi bianchi, g. 20 di crema di sesamo, g.…

Chef: Agstino Iacobucci - Hotel I Portici - Bologna, Pietro Leemann- Ristorante Joia - Milano

Relazione Privilegiata

Asparagi verdi cotti in terracotta con una fetta morbida di sedano e gli aromi dell’orto, pane azzimo di amaranto, formaggino di mandorle e salsa di porri e cavolfiore.   INGREDIENTI per 4 persone Per…