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Scorzonera, curcuma, alloro è il primo antipasto del menu vegetariano Tuberi & Radici. Ognuna delle portate del percorso degustazione, compresa quella citata, è stata costruita intorno a uno o più elementi vegetali, facenti…
Ingredienti e procedimento del Calamaro alla parmigiana 2.0 dello chef stellato Vincenzo Guarino e del resident chef Giuseppe Romano del ristorante La Corte degli Dei. INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER IL CALAMARO…
Il piatto per chi ama osare (e non viene deluso): agnello marinato in acqua di mare con maionese all’aglio nero, caviale, ostriche e cialde di riso al nero di seppia dello chef stellato…
Verdure di primavera come asparagi, piselli, spinaci, cipollotto su una crema di parmigiano reggiano sono i protagonisti di un piatto, vegetariano ed elegante, che vi conquisterà. INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER LA CREMA…
Colore, sapore, inconfondibile classe nel calamaretto arrosto di Niko Romito. Ecco la straordinaria ricetta! INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER IL CALAMARETTO ARROSTO Per la salsa di carote: g. 25 di olio evo…
Una lasagna a base vegetale e di pesce? Il ristorante MilleLuci di Colle di Val d’Elsa propone una millefoglie di patate e baccalà, per imprigionare il massimo del gusto e della piacevolezza anche…
Arancino di risotto ai porcini e salsiccia con cuore di pecorino carmasciano, panatura di mais e quinoa, su vellutata di zafferano e tartufo nero, ricetta del ristorante La Pignata (Ariano Irpino). Ingredienti…
Baccalà all’insalata e suo rinforzo, ricetta del ristorante La Corte dei Filangieri (Candida). Ingredienti per 4 persone Per il baccalà: • 250 g di baccalà dissalato, pulito da lische e pelle •…
Andrea Pilo e Barbara Antonini sono le due anime del ristorante Oro Nero sul lago di Sauris (UD): creativa e luminosa quella dello chef, rigorosa e funzionale quella del maître e sommelier, ma…
Pomo D’Oro: un piatto dello chef Massimiliano Mammoliti del ristorante La Rei Natura di Serralunga D’Alba. INGREDIENTI PER 4 PERSONE PALET DI POMODORO g. 400 di pomodoro cuore di bue g. 10…
Orto extravergine: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Purea di melanzane g. 400 di melanzane tonde viola g.…
Ostrica, crema di ceci neri di Putignano, mandorla e cioccolato rosa Ruby: un piatto degli chef Mario e Remo Capitaneo del ristorante Verso di Milano. È stata l’inaugurazione più attesa di quest’anno a…
Tartare di agnello, bieta, pecorino: una ricetta dello chef Fabio Verrelli D’Amico di Materiaprima di Pontinia (LT). INGREDIENTI PER 4 PERSONE kg. 1 di carrè di agnello 1 costa di sedano 2…
Uovo dorato in pasta brick, crema di cavolfiore, salmone e caviale Siberian: un piatto dello chef Alessio Devidè dell’Osteria Altran di Ruda (UD). Ingredienti per 4 persone g. 200 di burro salato…
Tacos di Lavariano, con hummus, verdure e legumi: un piatto della chef Anna Barbina di AB Osteria Contemporanea di Lavariano (UD) Ingredienti per 4 tacos g. 80 di farina 00 g. 80…
Salmone marinato con spuma di caprino e polvere di zenzero: un piatto dello chef Simone Parra del ristorante Pomod’Oro Gourmet di Colle di Val D’Elsa (SI). Ingredienti per 4 persone Per il…
Porro alla brace: un piatto dello chef Gabriele Mazzolini del Castello di Buttrio (UD). La cucina proposta al Castello di Buttrio è legata al territorio, rispecchia la stagionalità, con ingredienti a km 0,…
Tartare di scampi, gelatina di Dashi, caviale Baikal: un piatto dello chef Bernardo Bastiani del Ristorante Ciglieri di Livorno. Bernardo Bastiani ha rilevato e gestisce personalmente lo storico ristorante Ciglieri, famoso un tempo…
