Chef: Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Giudice - Retrobottega - Roma

Rigaglie e barbabietole

INGREDIENTI per 4 persone • g. 250 di rigaglie di pollo • 8 barbabietole crude/sode • ml. 200 di panna • 2 limoni • g. 150 di fondo pollo ristretto • acetosella fresca…

Chef: Alex Olmedo - Waterfront Cafè - Isole Falkland

Calamari Patagonica

INGREDIENTI kg. 1 di calamari, puliti. Per il ripieno: g. 500 di polpa di granchio g. 500 di pane bianco grattugiato ml. 200 di panna fresca 2 uova intere ml. 50 di olio…