Chef: Pino Cuttaia - Ristorante la Madia - Licata (AG)

Nuvola di Caprese

INGREDIENTI per 4 persone Per la sfoglia di latte: dl. 2 di latte. Per la spuma di mozzarella: g. 400 di mozzarella di bufala, g. 200 di latte, g. 220 di panna fresca,…

Chef: Daniele D'Alberto - BR1 Cultural Space - Borgo Antico di Montesilvano Colle (PE)

L’uovo venuto dallo spazio

INGREDIENTI per 4 persone 4 uova biologiche, g. 200 di parmigiano reggiano, g. 500 di panna fresca, g. 0,5 di zafferano di Navelli, 10 carciofi, g. 50 di filetto di vitellino, g. 500…