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Articolo estivo, ma non per questo rinfrescante. C’è una deriva lessicale che ormai non sopporto più, anche perché la vedo praticata dai miei stessi collaboratori. E se vogliamo individuare un momento preciso in…
Il caldo non è più soltanto una condizione meteorologica con cui fare i conti nei mesi estivi, ma è diventato un fattore che incide in modo concreto sulle abitudini a tavola, sui tempi…
Torre Rosazza: abbiamo effettuato una degustazione dedicata a due vitigni profondamente legati alla identità produttiva dell’Azienda: Pinot Grigio e Friulano. Due varietà diverse per storia, percezione e natura, ma accomunate dalla capacità di interpretare…
Torre Rosazza: abbiamo effettuato una degustazione dedicata a due vitigni profondamente legati alla identità produttiva dell’Azienda: Pinot Grigio e Friulano. Due varietà diverse per storia, percezione e natura, ma accomunate dalla capacità di…
Il vino al ristorante vale 12 miliardi e continua a essere una delle grandi leve della ristorazione italiana non solo per il suo valore economico, ma per ciò che rappresenta: territorio, racconto, identità,…
Orvieto DOC. C’è un errore che si commette spesso con l’Orvieto: considerarlo un bianco rassicurante, da manuale, immobile nel tempo. In realtà questa denominazione, una delle più antiche e riconoscibili d’Italia, sta cercando…
C’è una scena che fino a pochi anni fa sarebbe sembrata surreale, ma che oggi sta diventando quasi abituale: al tavolo di un ristorante, davanti a una carta vini, il cliente non guarda…
A Firenze succede ormai di tutto: si clonano le borse, i vini, i tartufi, perfino le trattorie con i camerieri in finto accento toscano. Ma forse mancava ancora il passaggio successivo: esportare direttamente…
Dubai sta mostrando una crepa che per anni è stata accuratamente nascosta sotto la superficie perfetta della sua lussuosa immagine. E il tema non sono gli hotel che chiudono (anche perchè tutti stanno…
Enrico Bartolini, 14 stelle Michelin, una cucina che regge nel tempo Nella Guida Michelin 2026 Enrico Bartolini raggiunge un traguardo che non ha precedenti nel panorama italiano: 14 stelle Michelin complessive, tutte confermate…
Casa Diodoros 2600 anni di bellezza dei monumenti e dei paesaggi raccontati attraverso il cibo In Sicilia esiste un paradosso fecondo: nella Valle dei Templi di Agrigento, patrimonio Unesco e Parco Archeologico più…
Si parla di crisi strutturale della ristorazione italiana a causa delle migliaia di cessazioni di attività di ristoranti e bar e di un saldo negativo tra aperture e chiusure sia nel 2024 che…
Che oggi ci si scopra improvvisamente scandalizzati da ciò che accadeva al celeberrimo Noma di Copenaghen è forse l’aspetto più irritante di tutta la vicenda. Non gli abusi in sé, non il bullismo ante…
Ferrer Manuelli L’oste di prua e la cucina di prodotto Nel panorama della gastronomia italiana del Novecento, Ferrer Manuelli rappresenta una figura laterale solo in apparenza. In realtà è uno di quei cuochi…
La notizia della chiusura di Lido 84 rappresenta un momento importante e sorprendente per la ristorazione italiana. Dopo dodici anni di attività, uno dei cuori pulsanti dell’alta cucina italiana e internazionale chiuderà i…
Nino Bergese Il cuoco della grande cucina borghese Nino Bergese appartiene a quella ristretta schiera di maestri che non hanno semplicemente attraversato la storia della cucina italiana, ma l’hanno orientata con rigore…
Isa Mazzocchi La forza delle proprie radici Isa Mazzocchi arriva alla cucina per scelta, non per destino. Una scelta maturata nel tempo, fatta di studio, di viaggi, di esperienze diverse, prima di…
La famiglia Cerea Un’eredità che continua a ridisegnare l’alta cucina italiana Nel panorama gastronomico contemporaneo, pochi nomi hanno saputo mantenere una coerenza così salda tra famiglia, mestiere e visione quanto quello dei…