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Archivio giorno: 6 Settembre 2022

Visual EGO FESTIVAL

6 Settembre 2022Appuntamenti

Arriva a Taranto Ego Festival dal 19 al 24 settembre

Saranno ben 12 gli chef di fama internazionale che si riuniranno dal 19 al 24 settembre a Taranto per la quarta edizione di Ego Festival, l’evento enogastronomico dedicato alla formazione professionale nel mondo…

6 Settembre 2022Appuntamenti

Aromi-artificiali

6 Settembre 2022La cultura del benessere

La tossicodipendenza da sapori finti

Mi è capitato di leggere ultimamente alcune recensioni su due libri (ancora non pubblicati in Italia) di uno studioso canadese, Mark Schatzker (i libri sono “The Dorito Effect” e “The End of Craving”),…

6 Settembre 2022La cultura del benessere

Austerità-positiva

6 Settembre 2022Editoriali

Austerità positiva

L’Italia marcia da sempre su due velocità, anche nel settore dell’ho.re.ca. C’è chi non riesce a fronteggiare l’escalation folle dei costi energetici e paventa la chiusura del proprio locale, e chi sembra non…

6 Settembre 2022Editoriali

Prodotti-surgelati

6 Settembre 2022La scelta vegana

Long fresh: il surgelato allunga la vita degli alimenti, senza deteriorarli

Nella frenetica vita di oggi, spesso non si ha modo di fare acquisti consapevoli di frutta e verdura presso i produttori locali, soprattutto se si sta fuori casa per molte ore durante la…

6 Settembre 2022La scelta vegana

Aperture-ristoranti

6 Settembre 2022Il Menu Engineering

Mai così poche le aperture

Con il nostro Osservatorio Ristorazione ogni anno elaboriamo i dati e i fatti più rilevanti del nostro bel settore, e così abbiamo fatto anche quest’anno. E abbiamo rilevato tre numeri che tutti i…

6 Settembre 2022Il Menu Engineering

Camerieri-in-sala

6 Settembre 2022InSala

Camerieri, l’oro nero della ristorazione

Settembre è per eccellenza il mese della ripartenza, della voglia di fare, della grande “carica emotiva” che si respira e si mette in tutte le cose che si fanno. Come per il calcio,…

6 Settembre 2022InSala

tappo di sughero

6 Settembre 2022Il focus di Alessandro Rossi

Stelvin? È veramente il futuro?

Il sughero ha fascino, ovvio, ma il sughero non è infinito. Esercita ancora un forte ascendente sul consumatore nel cui immaginario è tradizionalmente associato al vino di qualità. Quante memorie ci evoca un…

6 Settembre 2022Il focus di Alessandro Rossi

Novel-food-semi-di-chia

6 Settembre 2022Sicurezza alimentare

In cucina coi novel food

Sulle nostre tavole arrivano in continuazione nuovi tipi di prodotti alimentari, i cosiddetti novel food. I fattori scatenanti di tale fenomeno risiedono nell’aumento della globalizzazione, nella ricchezza di popolazioni diverse e nella ricerca…

6 Settembre 2022Sicurezza alimentare
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