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La prima rivista in Italia per la ristorazione e l'accoglienza
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Archivio giorno: 2 Novembre 2022

LaMadia-358-Hotel-Posta-Marcucci

2 Novembre 2022GourmetFood

Hotel Posta Marcucci, la casa toscana di Michil Costa e la cucina d’amore di Matteo Antoniello

Dalle Dolomiti alla Val d’Orcia. Da Corvara a Bagno Vignoni. Dall’hotel La Perla (una fra le strutture più affascinanti dell’intero arco alpino, famosa anche per il suo ristorante La Stüa de Michil) all’hotel…

2 Novembre 2022GourmetFood

diritto d'autore ricette

2 Novembre 2022Sicurezza alimentare

L’arte nel piatto

La crescente presenza in rete di spettacoli televisivi, profili social ed intere rubriche dedicate alla ristorazione presenziati da chef stellati e non, ha posto in rilievo una lacuna nell’attuale ordinamento relativa alla tutela…

2 Novembre 2022Sicurezza alimentare

bollette

2 Novembre 2022Il Menu Engineering

Ha senso appendere le bollette in vetrina?

Negli ultimi tempi molti ristoratori hanno deciso, spinti dall’iniziativa di diverse associazioni di categoria, di dar mostra ai rincari delle bollette mettendole in bella vista… in vetrina.   Chi scrive si è interrogato…

2 Novembre 2022Il Menu Engineering

Tarte-Tatin-opere-dolci

2 Novembre 2022OpereDolci

Tarte Tatin: storia di un’icona della pasticceria nata per sbaglio

Un errore nel leggere una ricetta magari un po’ scarabocchiata, una dimenticanza o una distrazione dovute alla troppa fretta, un ingrediente scambiato per un altro sott’occhio, una cottura con un metodo diverso e…

2 Novembre 2022OpereDolci

il lusso della semplicità

2 Novembre 2022GourmetFood

AB – il lusso della semplicità

Lo chef Alessandro Borghese ha aperto “AB – il lusso della semplicità” nel Sestiere di Cannaregio a Venezia, occupando con un elegante e rispettoso restyling lo storico cinquecentesco Palazzo Vandramin Calergi, lo stesso…

2 Novembre 2022GourmetFood

Foto editoriale sovranità energetica

2 Novembre 2022Editoriali

Quando la sovranità energetica?

Sembra molto lontano quel 2 dicembre 1973 in cui gli italiani si trovarono costretti a vivere la loro prima domenica a piedi a causa del divieto imposto dal governo Rumor sulla circolazione di…

2 Novembre 2022Editoriali

Giacomo-Tachis

2 Novembre 2022Il focus di Alessandro Rossi

Giacomo Tachis, il padre del rinascimento enologico italiano

Giacomo Tachis era un uomo come tanti altri, mai banale, pungente al punto giusto e meticoloso in ogni sua cosa. Nasce nel 1933 a Poirino, un comune italiano della città metropolitana di Torino,…

2 Novembre 2022Il focus di Alessandro Rossi

Audarya

2 Novembre 2022Vinaria

Audarya: quando la Sardegna non è solo Vermentino

La Sardegna è una terra antica le cui origini risalgono a molto tempo fa. Le lunghe e varie dominazioni che si sono succedute nell’isola, insieme alla sua posizione geografica, hanno contribuito allo sviluppo…

2 Novembre 2022Vinaria

LaMadia-358-La-Veranda-del-color-Fabio-Cordella

2 Novembre 2022GourmetFood

Fabio Cordella, dal Salento al Garda con il mare nel DNA

I bei ricordi dell’infanzia lasciano il segno e alimentano i sogni. Talvolta aiutano a rivelare qualità e talenti reconditi, persino a toccare le “stelle”. Fabio Cordella li ha ancora nel cuore quei ricci…

2 Novembre 2022GourmetFood

LaMadia-358-Giandomenico Caprioli

2 Novembre 2022GourmetFood

A Hong Kong, l’asso pigliatutto è un italiano

Ho incontrato lo chef Giandomenico Caprioli questa estate durante un suo viaggio in Italia. L’avevo conosciuto molti anni fa al Grand Hotel Des Bains di Riccione nella brigata di Gino Angelini. Ora conduce…

2 Novembre 2022GourmetFood

Plant Based World Expo

2 Novembre 2022La scelta vegana

Plant Based World Expo: dalla Corea la fermentazione naturale

Plant Based World Expo è l’unico evento “100% vegetale” degli Stati Uniti. Quest’anno si è svolto a New York l’8 ed il 9 Settembre scorsi e si ripete in versione europea il 30…

2 Novembre 2022La scelta vegana
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