Moderna senza invecchiare
In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata da uno dei più autorevoli e raffinati scrittori della cultura enogastronomica italiana: Giuseppe Lorusso. Moderna senza invecchiare di Giuseppe Lorusso “Andò…
Guida agli autoctoni minori: nel tacco dello stivale tante le uve salvate
È una Puglia enoica tutta da scoprire quella che emerge se si trascurano i “soliti noti”. Una regione capace di offrire numerose curiosità ampelografiche lungo tutta la sua estensione. Dal Bombino Nero che…
Il cibo mangiato dalla finanza
Tutto il mondo ama il cibo italiano e ne abbiamo testimonianze ogni giorno, sui giornali, pubblicità, web e format televisivi, anche con personaggi illustri come testimonial. Addirittura con il termine dieta mediterranea…
Oro Nero
Andrea Pilo e Barbara Antonini sono le due anime del ristorante Oro Nero sul lago di Sauris (UD): creativa e luminosa quella dello chef, rigorosa e funzionale quella del maître e sommelier, ma…
Giacomo Devoto e la “sua” Lunigiana
Coi tempi che corrono ci vuole coraggio per rilevare un’antica locanda e restaurarla mettendoci le mani proprie. Figurarsi, a tutto ciò, aggiungere: coltivare un orto, allevare galline, dedicarsi agli ulivi. E mettersi ai…
Veganuary 2024
Secondo un recente studio della società Ipsos, circa il 46% della popolazione inglese di età compresa tra 16 e 75 anni intende ridurre il consumo di prodotti animali a breve, mentre il 58%…
Botteghe con cucina, la nuova dimensione della ristorazione
All’inizio del Novecento le case dei migranti italiani negli Stati Uniti ospitavano piccoli ristoranti casalinghi dove poter gustare i sapori di casa e i prodotti tipici che arrivavano dall’altra parte dell’oceano. Oggi la…
La longevità nel piatto: gli altri guastatori
Ormai siamo quasi alla fine del nostro percorso sulla longevità. Negli scorsi numeri abbiamo parlato di genetica, di cibi che favoriscono la longevità e di altri che la inibiscono. Ebbene, proprio a proposito…
Azotea
Torino parla Nikkei e lo fa attraverso la cucina di Azotea, ristorante a due passi dal Po recentemente inserito nella Guida Michelin. Lo chef, Alexander Robles, è nato a Cuzco, in Perù, ma…