RIFACCIAMO LE DOC
Intendiamo farci promotori di una redefinizione delle Doc e delle Docg. E’possibile continuare a tirare avanti presumendo nei consumatori competenze che in realtà non ci sono o, se ci sono, non risultano tali…
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Intendiamo farci promotori di una redefinizione delle Doc e delle Docg. E’possibile continuare a tirare avanti presumendo nei consumatori competenze che in realtà non ci sono o, se ci sono, non risultano tali…
L’Italia ha la febbre alta. C’è ormai gente ridotta alla fame da uno scandaloso sistema politico che con pensieri, parole, opere ed omissioni ha continuato per anni a rubare ai poveri per dare…
A domanda ovvia si risponde (ovviamente…) Tempo di vendemmia. Tempo di articoli sulla vendemmia. E di inchiestone sul tema. Sempre le stesse. Sempre con i soliti argomenti e le solite rassicurazioni e con…
Nell’aprile scorso i giornali di mezzo mondo hanno pubblicato la classifica dei 50 migliori ristoranti della terra stilata da Restaurant Magazine, una piccola rivista di nicchia che proprio grazie a questa graduatoria sembra…
Rivendico da anni la sensibilità, la cultura, la misura che stanno dietro le scelte di ogni vero gourmet: non può esagerare nelle quantità che ha elevato la qualità a proprio metro di giudizio.…
Nel recente universale interesse per l’enogastronomia, ormai debordante, ipertrofico e, temo, prodromo della saturazione e del possibile rigetto, la decisione del “Corriere della Sera” di dedicare una collana alla “Grande cucina regionale” mi…
Sono tanti i cuochi che oggi sanno cucinare veramente: si è diffuso nella categoria un concetto di qualità della professione che è sicuramente passato attraverso tutte le forme di comunicazione di cui l’enogastronomia…
I ristoratori faranno spallucce: un concorrente in più o in meno, ormai, non fa differenza. Già aggrediti dalla concorrenza “sleale” di agriturismi di facciata, bagni al mare, bar, circoli di partito, da chi…
Spettabile Direttore, ho avuto il piacere di leggere il Suo editoriale “Chi ci marcia?” e desidero offrirLe, con la stessa genuina schiettezza, il mio punto di vista. Devo premettere che sono un nuovo…
Sono arrivati tardi i saldi di fine stagione, gli sconti fino al 70% sui soggiorni al mare, le offerte 3×2 e i pacchetti promozionali, sono arrivati quando i buoi erano già scappati e…
Di solito si colloca storicamente la nascita della figura del cuoco come libero professionista nella Francia post-rivoluzionaria della fine del Settecento, dove gli chef alle dipendenze delle famiglie nobiliari si trovarono all’improvviso senza…
L’ultimo scandaletto sulle truffe televisive, messo ancora una volta alla berlina dalla “Striscia” di Antonio Ricci, ha avuto uno sfondo enogastronomico: gli ambienti di un ristorante qualsiasi che avrebbe pagato alcune migliaia di…
Troppe mistificazioni, troppe aberrazioni gustative. Possibile che il nostro palato sia come il nostro occhio: ormai negativemente assuefatto a tutto? Il territorio è il cibo più apprezzato del pianeta: tutti se ne riempiono…
Sono sconcertata per come il vino stia dando alla testa a molti. E a molte tasche. Con la presentazione ufficiale di “Enoteca d’Italia” al Salone del vino, si è conclusa la prima tappa…
Nuoce gravemente alla salute mentale leggere articoli di puro terrorismo sull’uso del vino, demonizzato, come sempre, al pari della droga più devastante. Ogni tanto, da qualche giornale abituato a parlare di tutto e…
Vivere nella paura è un po’ come rinunciare a vivere o accettare la prigione delle rinunce e del pessimismo. L’attesa inerte non solo non ci farà mai sentire al sicuro, ma renderà ancor più problematico il…
Vorrei fare un (forse) indebito e opinabile parallelo per sostenere che la semplice formula matematica utilizzata da Giampiero Fiorani per arricchirsi è, a mio avviso, la stessa applicata anche da molti ristoratori, con…