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La prima rivista in Italia per la ristorazione e l'accoglienza
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Archivio giorno: 2 Giugno 2008

 Home delivery

2 Giugno 2008Tendenze

Home delivery

La consegna della spesa a domicilio apre nuovi scenari nei consumi del cibo. La ristorazione deve fare i conti con un altro mercato in forte crescita  L’olio c’è, la carne c’è, il latte…

2 Giugno 2008Tendenze

Berton e Trussardi

2 Giugno 2008GourmetFood

Berton e Trussardi

Nuova stagione alla Scala Hanno fatto la spola fra il magistero di Marchesi e quello di Ducasse: giovani, determinati, talentuosi. E hanno finito per riunirsi di nuovo sotto la benedizione della Madonnina: si…

2 Giugno 2008GourmetFood

Salame di Sant'Olcese

2 Giugno 2008Prodotti Eccellenti

Salame di Sant’Olcese, il salame per antonomasia

Il colore della carne è rosso vivo, candidi gli occhi di grasso, l’odore sprigiona un caratteristico sentore di fumo, il sapore è dolce, maturo, armonico. E’ il salame che si produce a Sant’Olcese,…

2 Giugno 2008Prodotti Eccellenti

I vini piú esclusivi del mondo

2 Giugno 2008Vinaria

I vini più esclusivi del mondo. Quelli che non esistono più.

La storia di Antonio Ferrari non è quella di un uomo, figlio di contadini, svezzato in un paese dalla radicata tradizione vinicola. La storia di Antonio Ferrari, nato nel 1913 aGalliate, in provincia di…

2 Giugno 2008Vinaria

Oh che bel Castello!

2 Giugno 2008Travelfood

Oh che bel Castello! Si apre all’ospitalità il borgo intorno a Castello Banfi

Di là dal fiume e tra gli alberi. Un borgo medievale, un tempo abitato da umili contadini, che viene trasformato in un esclusivo luogo ospitale. A Castello Banfi, sede di una delle piú…

2 Giugno 2008Travelfood

Massimo Bottura: un giocoliere ai fornelli

2 Giugno 2008GourmetFood

Massimo Bottura: un giocoliere ai fornelli

Giocoliere di sapori e profumi, sperimentatore senza confini, maestro di tradizioni della sua terra (Modena e l'Emilia): tutto questo si sapeva. Ma Bottura è soprattutto in grado di coniugare tutto ciò alla perfezione…

2 Giugno 2008GourmetFood

2 Giugno 2008Editoriali

IL CLIENTE È UN ALLEATO PREZIOSO

Non confondiamo una cosa con un’altra: anche i wine-bar sono tali solo se rispettano le regole Anche le associazioni sempre garantiste di tutto e di tutti, e quindi di nessuno, sembrano cominciare a…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

SCROCCONI ISTRUZIONI PER L’USO

Utilizzo questo mio spazio per una comunicazione di servizio che non posso continuare a rimandare. Il problema sono gli scrocconi, figura perfino un po’patetica, divertente solo in quei rari casi in cui gli…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

RIFACCIAMO LE DOC? IL MINISTRO DICE CHE…

02/06/2008 Pubblicato nel pieno delle ferie estive, il decreto del ministro De Castro sulla razionalizzazione dei controlli per i vini a denominazione di origine è passato in sordina. Ma le indicazioni in esso…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

ASSAGGI PER PROCURA

02/06/2008 Quando ero piccola mio padre aveva il gusto sadico o la discutibile ironia di promettermi che, se fossi stata buona, mi avrebbe portato in piazza a vedere i figli dei ricchi mangiare…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

CUCCURUCUCU’ PALOMA

“Quando ho a che fare con una canzone molto riuscita,non me la sento di cambiarla, con il rischio di farla diventare altro. La magia sta proprio in quella chimica originale” Franco Battiato. Concerto…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

BASTA! BASTA CON GLI EDITORIALI CHE SI PRENDONO TROPPO SUL SERIO

Scontato ma efficace quel giochino del “BASTA!” lanciato da Rai 1 per dare un pizzicotto alle sonnolente domeniche televisive: si rimesta nel calderone dei malumori popolari e può venirne fuori qualcosa che va…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

OROSCOPO: IL SETTORE DELLA RISTORAZIONE. SENZA TUTELE NÉ “INVESTIMENTI” POLITICI, CONTINUA AD ESSERE UNA BANDERUOLA ESPOSTA A TUTTI I VENTI

Il settore della ristorazione. Senza tutele né “investimenti” politici, continua ad essere una banderuola esposta a tutti i venti. L’anno non si apre sotto i migliori auspici per il segno zodiacale dei ristoratori.…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

IL FATTORE SUL LETTO DI MORTE: ”DIMENTICAVO DI DIRTI, FIGLIOLO, CHE IL VINO SI FA ANCHE CON L’UVA!”

Domanda: perché l’enologo in un vino può impiegare solo l’uva, mentre un cuoco usa tanti ingredienti per fare il suo piatto? L’anno scorso abbiamo pubblicato una inchiesta sullo stato di salute del vino. Faticosa.…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

CIÒ CHE FA LA DIFFERENZA

I ristoratori faranno spallucce: un concorrente in piú o in meno, ormai, non fa differenza. Già aggrediti dalla concorrenza “sleale” di agriturismi di facciata, bagni al mare, bar, circoli di partito, da chi…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

QUALE LUSSO?

Un Armani addosso e una soletta salata che qualcuno chiama prosciutto nelle stomaco, un chilo di olio da 30 euro dentro il motore dell’auto e in casa, per condire, l’olio piú economico della Coop,…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

LA FAVOLA DELLA TAVOLA

“Tutti parlano di buona cucina, ma non hanno i soldi, il tempo, la casa per farla”. Giorgio Bocca L’avreste dovuto leggere tutti “L’antitaliano” di Giorgio Bocca sull’Espresso del 5 maggio scorso. Per capire…

2 Giugno 2008Editoriali

2 Giugno 2008Editoriali

THE GASTRONOMIC TIMES. IN TEMPO DI CLASSIFICHE, ECCO LA NOSTRA

Facciamo un gioco, così, tanto per sottrarci al giochino ripetitivo e per certi versi odioso delle guide appena uscite, a cui contrapponiamo la nostra “piramide della ristorazione”, che ogni lettore può libera(l)mente compilarsi…

2 Giugno 2008Editoriali
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