CUCCURUCUCU’ PALOMA
“Quando ho a che fare con una canzone molto riuscita,non me la sento di cambiarla, con il rischio di farla diventare altro. La magia sta proprio in quella chimica originale” Franco Battiato. Concerto…
BASTA! BASTA CON GLI EDITORIALI CHE SI PRENDONO TROPPO SUL SERIO
Scontato ma efficace quel giochino del “BASTA!” lanciato da Rai 1 per dare un pizzicotto alle sonnolente domeniche televisive: si rimesta nel calderone dei malumori popolari e può venirne fuori qualcosa che va…
OROSCOPO: IL SETTORE DELLA RISTORAZIONE. SENZA TUTELE NÉ “INVESTIMENTI” POLITICI, CONTINUA AD ESSERE UNA BANDERUOLA ESPOSTA A TUTTI I VENTI
Il settore della ristorazione. Senza tutele né “investimenti” politici, continua ad essere una banderuola esposta a tutti i venti. L’anno non si apre sotto i migliori auspici per il segno zodiacale dei ristoratori.…
IL FATTORE SUL LETTO DI MORTE: ”DIMENTICAVO DI DIRTI, FIGLIOLO, CHE IL VINO SI FA ANCHE CON L’UVA!”
Domanda: perché l’enologo in un vino può impiegare solo l’uva, mentre un cuoco usa tanti ingredienti per fare il suo piatto? L’anno scorso abbiamo pubblicato una inchiesta sullo stato di salute del vino. Faticosa.…
CIÒ CHE FA LA DIFFERENZA
I ristoratori faranno spallucce: un concorrente in piú o in meno, ormai, non fa differenza. Già aggrediti dalla concorrenza “sleale” di agriturismi di facciata, bagni al mare, bar, circoli di partito, da chi…
QUALE LUSSO?
Un Armani addosso e una soletta salata che qualcuno chiama prosciutto nelle stomaco, un chilo di olio da 30 euro dentro il motore dell’auto e in casa, per condire, l’olio piú economico della Coop,…
LA FAVOLA DELLA TAVOLA
“Tutti parlano di buona cucina, ma non hanno i soldi, il tempo, la casa per farla”. Giorgio Bocca L’avreste dovuto leggere tutti “L’antitaliano” di Giorgio Bocca sull’Espresso del 5 maggio scorso. Per capire…
THE GASTRONOMIC TIMES. IN TEMPO DI CLASSIFICHE, ECCO LA NOSTRA
Facciamo un gioco, così, tanto per sottrarci al giochino ripetitivo e per certi versi odioso delle guide appena uscite, a cui contrapponiamo la nostra “piramide della ristorazione”, che ogni lettore può libera(l)mente compilarsi…
LA MAFIA TRAVELFOOD
Di Elsa Mazzolini Abbiamo parlato per 22 anni della ristorazione, dei suoi successi e della sua possibilità o difficoltà ad esprimersi in relazione ai problemi di carattere economico, strutturale, culturale, logistico. Problemi comuni,…
MOLTI POCHI FANNO ASSAI
Vorrei fare un (forse) indebito e opinabile parallelo per sostenere che la semplice formula matematica utilizzata da Giampiero Fiorani per arricchirsi è, a mio avviso, la stessa applicata anche da molti ristoratori, con…
DEMONIZZARE L’INDUSTRIA? UN SUICIDIO…
Vorrebbero metterci con le spalle al muro. Secondo qualcuno dovremmo scegliere da che parte stare, di qua o di là. Ma il fatto è che il conflitto non ci coinvolge emotivamente, e neppure razionalmente.…
TRA MARKETING E MARKETTE
Forse anche questo mio intervento è uno spot pubblicitario… Un altro paletto è stato spostato. In pieno TG5 del 4 marzo scorso, spacciato come servizio di informazione, è andato in onda un incredibile…
POSTI IN PIEDI
Adesso ci si mette anche Costanzo ad alimentare false speranze nel nostro settore! Non possiedo l’educazione steineriana di Barbara Berlusconi, perciò ogni tanto mi capita di vedere Buona Domenica, la trasmissione di Canale…
RIFACCIAMO LE DOC
Intendiamo farci promotori di una redefinizione delle Doc e delle Docg. E’possibile continuare a tirare avanti presumendo nei consumatori competenze che in realtà non ci sono o, se ci sono, non risultano tali…
IL PIACERE DELL’ONESTÀ
L’Italia ha la febbre alta. C’è ormai gente ridotta alla fame da uno scandaloso sistema politico che con pensieri, parole, opere ed omissioni ha continuato per anni a rubare ai poveri per dare…
COME SARÀ LA VENDEMMIA? MA CHE DOMANDE…
A domanda ovvia si risponde (ovviamente…) Tempo di vendemmia. Tempo di articoli sulla vendemmia. E di inchiestone sul tema. Sempre le stesse. Sempre con i soliti argomenti e le solite rassicurazioni e con…
VIVA L’AMERICA, MA CON CAUTELA…
Possiamo cantare vittoria per il nostro export vinicolo in USA? Mah… Io suggerirei di fischiettare soltanto. Ampio rilievo è stato dato dai media allo sfondamento del muro del miliardo di dollari nel nostro…
IL GRANDE BLUFF
Nell’aprile scorso i giornali di mezzo mondo hanno pubblicato la classifica dei 50 migliori ristoranti della terra stilata da Restaurant Magazine, una piccola rivista di nicchia che proprio grazie a questa graduatoria sembra…