21/06/2010 Che il web costituisca il mezzo di comunicazione oggi più popolare, democratico, economico e universale, è evidente pleonastica banalità. Ma che proprio per questo motivo possa essere anche un mezzo pericoloso utilizzabile…
Il mondo cambia a velocità supersonica, e bisogna tenersi pronti ad accettare qualunque novità, anche la più sorprendente. Ma di rado certi radicali cambiamenti spuntano dal nulla: quasi sempre sono il frutto finale…
15/03/2010 I diversamente giovani come me sono cresciuti con quei tre/quattro riferimenti cognitivo-comportamentali che per anni sono stati alla base di necessarie certezze: eravamo convinti dell’esistenza di una destra e di una sinistra,…
19/01/2010 I drammatici fatti di Rosarno hanno messo ancora una volta a nudo la precarietà del nostro settore agroalimentare, le fragili basi su cui poggia: interi comparti produttivi tenuti in piedi da una…
14/12/009 Ah, che bel fine anno! Sicuramente migliore di quello senza prospettive dell’anno scorso, tanto da far dire agli economisti che la crisi è finita e andiamo verso la crescita. E’ vero. In…
Ristoratori più poveri dei pensionati? Dinanzi ai dati fiscali pubblicati dai giornali (14.000 euro di media la denuncia dei redditi di un ristorante) c'è chi si è messo a ridere, e chi ha…
22/01/2009 Pare che sia impopolare in questo momento storico pronunciarsi a favore del normale consumo del vino. L’aria di fronda, di giustizialismo, di caccia alle streghe, non è quella in cui consentirsi, senza…
Nello scorso numero de La Madia abbiamo dato spazio alla preoccupata segnalazione del lettore Lunardi di Brescia, circa un possibile ridimensionamento delle voci “ambiente ” e “servizio” tra i criteri di valutazione dei…
“Con i suoi articoli sulla crisi del sistema ristorazione La Madia rischia di fare della bassa demagogia” mi ha detto l’altro giorno Enzo Vizzari direttore, per chi non lo sapesse, della Guida de…
I problemi della stampa di settore sono grandi, specialmente in questo ultimo anno. Testate grandi e piccole sono alle prese con scelte difficili per la propria sopravvivenza. Ma anche alla grande stampa non…
Non confondiamo una cosa con un’altra: anche i wine-bar sono tali solo se rispettano le regole Anche le associazioni sempre garantiste di tutto e di tutti, e quindi di nessuno, sembrano cominciare a…
Utilizzo questo mio spazio per una comunicazione di servizio che non posso continuare a rimandare. Il problema sono gli scrocconi, figura perfino un po’patetica, divertente solo in quei rari casi in cui gli…
02/06/2008 Pubblicato nel pieno delle ferie estive, il decreto del ministro De Castro sulla razionalizzazione dei controlli per i vini a denominazione di origine è passato in sordina. Ma le indicazioni in esso…
02/06/2008 Quando ero piccola mio padre aveva il gusto sadico o la discutibile ironia di promettermi che, se fossi stata buona, mi avrebbe portato in piazza a vedere i figli dei ricchi mangiare…
“Quando ho a che fare con una canzone molto riuscita,non me la sento di cambiarla, con il rischio di farla diventare altro. La magia sta proprio in quella chimica originale” Franco Battiato. Concerto…
Scontato ma efficace quel giochino del “BASTA!” lanciato da Rai 1 per dare un pizzicotto alle sonnolente domeniche televisive: si rimesta nel calderone dei malumori popolari e può venirne fuori qualcosa che va…
Il settore della ristorazione. Senza tutele né “investimenti” politici, continua ad essere una banderuola esposta a tutti i venti. L’anno non si apre sotto i migliori auspici per il segno zodiacale dei ristoratori.…
Domanda: perché l’enologo in un vino può impiegare solo l’uva, mentre un cuoco usa tanti ingredienti per fare il suo piatto? L’anno scorso abbiamo pubblicato una inchiesta sullo stato di salute del vino. Faticosa.…
