IAH, IAH, OHH!!
Molti di noi conoscono la storiella dell’asino a cui il padrone aveva insegnato a non mangiare, privandolo, giorno dopo giorno, di un quantitativo sempre maggiore di biada, fino al niente totale. Purtroppo però,…
BRACCIA RESTITUITE ALL’AGRICOLTURA
Non sono una disfattista e non mi piace la critica aprioristica, eppure mi sento di accogliere con assoluta indifferenza la notizia che lo Stato ha deciso di vendere o affittare 5.500 ettari di…
30 ANNI DI GRANDE CUCINA
Il titolo che ho scelto nell’occasione del 30° compleanno de La Madia mi piace perché ha un doppio significato: la “cucina” infatti è il settore di cui mi sono occupata in questo non…
#unpostciseppellirà?
Con il provocatorio epitaffio “Il critico gastronomico è morto”, sulle pagine de “Il Fatto Quotidiano” Andrea Scanzi sostiene sostanzialmente che la critica su carta è stata soppiantata dalla velocità e dalla freschezza del…
SOTTO RICATTO
“Mi faccia un bello sconto, così le faccio una critica positiva sul web”. Nella fase preventiva della contrattazione, o in quella conclusiva del pagamento, sono ormai un agguerrito esercito coloro che, con inossidabile…
LETTERA APERTA A…
Gent.mo Presidente del Consiglio, chi ha deciso di scriverle è il direttore della prima rivista italiana per la ristorazione, rivista che quest’anno compie 30 anni. Per età, per passione e perché proprio in questi…
L’ABECEDARIO, DAL 2013 AL 2014
A – Assenteismo. Il male endemico soprattutto nel pubblico impiego, che solo nello scorso anno ha prodotto un danno all’erario di 6,5 miliardi, con 22 mila persone denunciate. Campioni di assenteismo anche i…
SCIOPERO DELLE PAROLE COME PROTESTA CONTRO:
la precisa volontà di non cambiare del nostro sistema politico la corruzione istituzionalizzata l’insostenibile pressione fiscale la mancanza di solidarietà sociale la vergognosa cancellazione di un futuro per i giovani la distruzione della…
LA DERIVA DEL BEL PAESE
Il 68% della popolazione ha ridotto o cancellato completamente i pranzi al ristorante e gli aperitivi al bar; quasi metà degli italiani ha diminuito drasticamente l’utilizzo dell’auto, annullando di fatto anche la visita…
LO SCONTRINO DEI POVERI
Fotografie dal nostro Festival della Cucina Italiana a Rimini: quattro persone si dividono un unico piatto di eccellente prosciutto stagionato, bevendo un calice di lambrusco: a testa, un conto di cinque euro. L’obiettivo…
NOI, CARNE DA MACELLO
Vabbé. Fino a ieri eravamo tutti tecnici della nazionale di calcio. Ora siamo tutti economisti, statisti, costituzionalisti. E ognuno di noi detiene la ricetta infallibile per farci uscire dal perverso labirinto debitorio in…
CHIUSO PER STATO
Si chiude per colpa dello Stato. Così dovrebbero scrivere sulle saracinesche abbassate le mille imprese che ogni giorno sono costrette a chiudere in Italia. Chiudono paradossalmente proprio per l’immoralità ormai istituzionale di uno…
L’ITALIA DEI MAGNA MAGNA
Ma quanto hanno contribuito i numerosi politici ladri a tenere in piedi il settore della ristorazione? Molto, non c’è dubbio. E’ ormai mitico l’aperitivo della Minetti a 800 euro, così come è noto…
PER CHI PAGA PANTALONE
è il dato più negativo dal 2009, già annus horribilis per il settore: nel 2011 quasi 9.000 bar, ristoranti e pizzerie hanno chiuso i battenti, ma la preoccupante morìa si è protratta fino…
LIBERALIZZARE, CERTO. MA ANCHE NO.
L’ondatina di mini liberalizzazioni che ha appena lambito fino ad ora le presunte lobby economiche, ma che delle vere e grandi lobby non si è occupata affatto, non torce un capello al settore…
BENZINA SUL FUOCO
Della impressionante valanga di tassazioni, tagli e aumenti che ha travolto le fasce più deboli della popolazione contraendone il potere d’acquisto addirittura fino al 40%, il balzello più iniquo mi è sembrato quello…
NATALE E PRIMAVERA
Dopo l’11 settembre 2001 abbiamo pensato che la civiltà occidentale dovesse temere solo l’Islam più radicale e i suoi feroci attacchi, e invece i colpi letali sono arrivati dalle nostre familiari banche e…
ABBASSO LA S”Q”UOLA (ANTICIPATA)
27/10/02011 1° ottobre. Per me era il giorno magico del rientro a scuola, il grembiule bianco con fiocco rosa, la cartella di cuoio buona per i cinque anni delle elementari e la merenda…