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LA MADIA COMUNICAZIONE

Archivio articoli: Editoriali

18 Febbraio 2016Editoriali

EMERGENZA IN SALA

Siamo stati i primi e gli unici ad anticipare il problema anni fa attraverso una serie di inchieste denominate “ il servizio di sala è morto”; oggi sempre di più i ristoratori e…

18 Febbraio 2016Editoriali

19 Gennaio 2016Editoriali

MALALINGUA

L’Italia avrà pure ben altri problemi, ma quello di un vistoso deficit culturale mi sembra possa collocarsi alla base di tutti. La violenza perpetrata sulla nostra bella lingua italiana, poi, non è un…

19 Gennaio 2016Editoriali

25 Novembre 2015Editoriali

PIATTI IN COPYRIGHT

Caro Maestro, non mi dire che ci credi. Non dirmi che credi davvero di poter tutelare una ricetta con un marchio, un brevetto, un diritto d’autore quando, nel Tuo “Codice Marchesi”, Tu stesso…

25 Novembre 2015Editoriali

20 Ottobre 2015Editoriali

PSYCO

A stagione estiva ampiamente conclusa, il titolare di un hotel quattro stelle romagnolo mi invia due mail ricevute a 15 giorni di distanza l’una dall’altra. In una di queste, una signora conferma il…

20 Ottobre 2015Editoriali

2 Ottobre 2015Editoriali

LA CLASSE (NON) E’ ACQUA

Finita da poco la vendemmia, ho deciso di non parlare di vino, bensì di acqua, senza la quale non ci sarebbe vino. Tanta acqua. Da 200 a 400 litri per ogni litro di…

2 Ottobre 2015Editoriali

2 Agosto 2015Editoriali

REGOLE UGUALI PER TUTTI (FORSE)

Troppo bello. E troppo pubblicizzato. Fino a ieri paginoni di quotidiani e servizi televisivi inneggiavano al “boom” degli home restaurant come alternativa trendy e apparentemente economica a ristoranti e trattorie. Inevitabile che il…

2 Agosto 2015Editoriali

2 Giugno 2015Editoriali

EXPO – NUTRIRE IL PIANETA – (MA NON TUTTO)

L’Expo di Milano, pur sventolando lo slogan “Nutrire il pianeta”, si è aperto in realtà con qualche macroscopica incongruenza di fondo. Ne sia un esempio la Carta etica di intenti per affermare il…

2 Giugno 2015Editoriali

2 Maggio 2015Editoriali

APOLOGIA DEL SILENZIO

“I libri non hanno alcun bisogno degli autori, una volta che sono stati scritti”. Con questa asserzione la misteriosa scrittrice Elena Ferrante rivendica il suo diritto ad essere invisibile, dietro alla propria scrittura. Malgrado…

2 Maggio 2015Editoriali

2 Marzo 2015Editoriali

LA CARICA DEI 101 (BATTERI)

Anche l’igiene in Italia, come la giustizia, non è uguale per tutti. Sappiamo a quanti rigorosissimi controlli sono giustamente sottoposti i ristoranti, quantomeno affinché siano rispettate le regole dell’Hccp. E allora qualcuno mi…

2 Marzo 2015Editoriali

26 Gennaio 2015Editoriali

DIAMO I NUMERI

L’anno 2015 si è aperto con un consuntivo che non invoglia all’ottimismo. I rilevamenti su un campione di 56 tribunali hanno evidenziato il 30% in più di fallimenti dichiarati, un aumento del 21%…

26 Gennaio 2015Editoriali

2 Dicembre 2014Editoriali

ROTTAMAITALIA

La mia personale battaglia contro l’arbitrario consumo del suolo perpetrato ai danni dell’Italia da ogni governo, da ogni regione e da ogni comune per fare cassa, non costituirà motivo d’obbligo per leggere ancora…

2 Dicembre 2014Editoriali

2 Novembre 2014Editoriali

LA GRANDE FUGA…

La gente scappa dall’Italia. Lo hanno già fatto 94.000 persone solo lo scorso anno. Oltre ai giovani in cerca di lavoro e a quelli che il lavoro l’hanno perso in un’età in cui…

2 Novembre 2014Editoriali

2 Ottobre 2014Editoriali

IAH, IAH, OHH!!

Molti di noi conoscono la storiella dell’asino a cui il padrone aveva insegnato a non mangiare, privandolo, giorno dopo giorno, di un quantitativo sempre maggiore di biada, fino al niente totale. Purtroppo però,…

2 Ottobre 2014Editoriali

2 Settembre 2014Editoriali

BRACCIA RESTITUITE ALL’AGRICOLTURA

Non sono una disfattista e non mi piace la critica aprioristica, eppure mi sento di accogliere con assoluta indifferenza la notizia che lo Stato ha deciso di vendere o affittare 5.500 ettari di…

2 Settembre 2014Editoriali

2 Luglio 2014Editoriali

30 ANNI DI GRANDE CUCINA

Il titolo che ho scelto nell’occasione del 30° compleanno de La Madia  mi piace perché ha un doppio significato: la “cucina” infatti è il settore di cui mi sono occupata in questo non…

2 Luglio 2014Editoriali

2 Giugno 2014Editoriali

#unpostciseppellirà?

Con il provocatorio epitaffio “Il critico gastronomico è morto”, sulle pagine de “Il Fatto Quotidiano” Andrea Scanzi sostiene sostanzialmente che la critica su carta è stata soppiantata dalla velocità e dalla freschezza del…

2 Giugno 2014Editoriali

3 Maggio 2014Editoriali

SOTTO RICATTO

“Mi faccia un bello sconto, così le faccio una critica positiva sul web”. Nella fase preventiva della contrattazione, o in quella conclusiva del pagamento, sono ormai un agguerrito esercito coloro che, con inossidabile…

3 Maggio 2014Editoriali

3 Aprile 2014Editoriali

LETTERA APERTA A…

Gent.mo Presidente del Consiglio, chi ha deciso di scriverle è il direttore della prima rivista italiana per la ristorazione, rivista che quest’anno compie 30 anni. Per età, per passione e perché proprio in questi…

3 Aprile 2014Editoriali
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