Vini autoctoni
In primis sono nettari che raccontano del luogo di origine, valorizzando i piatti regionali proposti nel menù e differenziando l’offerta rispetto a referenze omologate. Gli autoctoni sono una leva concreta per costruire carte…
Il vino negli anni 90: una sfida a chi lo fa più potente
Il vino negli anni 90: il riferimento ai “vini rossi pesanti” degli anni Novanta evoca spesso una specifica fase della storia enologica italiana e internazionale, caratterizzata da stili di vinificazione molto diversi da…
Consumi ancora in calo per i vini dolci.
Consumi in calo per i vini dolci: un tempo tipologia di vino amatissima e quasi dominante, resa prestigiosa anche dal grande apprezzamento testimoniato dalle corti nobiliari di tutta Europa, quella del vino dolce,…
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori: rieletto Filiputti
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il consorzio portabandiera delle eccellenze enogastronomiche della regione, ha rinnovato il Consiglio direttivo che resterà in carica per i prossimi 3 anni anni e ha confermato alla…
Blanc de noirs fermi?
Blanc de noirs fermi? Ve ne sono di ottimi. Mentre per le bollicine è pratica scontata e accettata vinificare uve rosse, in genere Pinot Nero, in bianco, per i vini tranquilli tutto cambia.…
Degustazione – I Chianti Classico e il loro rapporto col terroir
Come si può interpretare, nel concreto, il concetto di terroir, così caro ai transalpini? È possibile ricorrere al metodo scientifico, con la cosiddetta zonazione e le conseguenti microvinificazioni. Oppure si può valutare il…
Mineralità: prima il vino-legno, poi il vino-frutto, ora il “vino-sasso”
Mineralità: prima il vino-legno, poi il vino-frutto, ora il “vino-sasso” I minerali contenuti nel vino sono responsabili delle sensazioni di sapidità e salinità, che vengono percepite in taluni nettari molto incisivi. Il vino…
Muffati sinonimo di Sauternais? Ormai non più
I vini botritizzati sono l’aristocrazia dei passiti: nettari ottenuti da acini colpiti dalla forma nobile di una muffa, la Botrytis cinerea. Tale fungo, appartenente alla famiglia delle Sclerotiniaceae, è un parassita che affligge…
Orange Wine
Orange Wine – da alcuni anni ha fatto “irruzione” un’inedita categoria di vini che si rifà in certe aree al recupero di un arcaico protocollo di vinificazione contadina, in altre alla filologica rivisitazione…
I vini rosa crescono: tinte più tenui che in passato, dal salasso ai Vin de la nuit
Prima di entrare più nel merito circa i rosa d’Italia, vale la pena esporre la questione con una debita premessa. Riflessi corallini o cerasuoli, bagliori invitanti o pallide e romantiche note rosa: il…
Affinamento: così importante, che in Francia si chiama elevage
La maturazione del vino è fondamentale per avere un nettare equilibrato, integro, beverino e/o complesso. Dal cemento all’acciaio, dalla barrique alle botti grandi, le variabili sono innumerevoli. L’aspetto fondamentale è che le scelte…
Bacco & cinema
Il mondo della celluloide non ha mai trascurato Bacco, dapprima come aspetto accessorio rispetto all’economia della sceneggiatura. Ma negli anni i film che parlano di vino, oltre a essere aumentati, hanno posto quest’ultimo…
Vino dealcolato tra possibilità e limiti
Ecco cosa sappiamo finora sul vino a ridotto, o nullo, contenuto di alcol. Sia chiaro questo concetto: in Italia perché un prodotto possa essere chiamato “vino” deve presentare una gradazione alcolica di almeno…
Mezzo vuoto?
Molte delle realtà intervistate hanno effettivamente riscontrato una diminuzione delle vendite, promuovendo diverse iniziative per agevolare il consumatore, come le navette, un controllo alcolemico nel locale, la wine bag. Molti sono contrari però…
Alta Scuola Del Sangiovese: formazione con l’ottava edizione della Summer School dal 7 all’11 luglio 2025
Alta Scuola Del Sangiovese: la Summer School di Sanguis Jovis di Formazione sul Sangiovese di Fondazione Banfi, è ormai un appuntamento “classico” del vino italiano. La sua ottava edizione (Montalcino, 7-11 luglio 2025)…
Manduria
Antico Palmento, della famiglia Garofano, è tra le cantine che hanno contribuito al rilancio qualitativo del Primitivo, in particolare con le loro etichette di punta: Acini Spargoli e La Dolce vita. Ciò grazie…
Alcol e vino
È sbagliato e fuorviante equiparare il vino a superalcolici e aperitivi. Tutte le associazioni del vino devono intervenire per evitare che la campagna di terrorismo mediatico comprometta l’immagine di un prodotto che da…
Il management intelligente del vino passa dal wine list design
Il tema dei ricarichi del vino al ristorante è ancora al centro dell’indagine che La Madia Travelfood sta portando avanti numero dopo numero sotto diversi punti di vista. La gestione del vino al ristorante…