Ristorazione in crisi? No, solo selezione
Si parla di crisi strutturale della ristorazione italiana a causa delle migliaia di cessazioni di attività di ristoranti e bar e di un saldo negativo tra aperture e chiusure sia nel 2024 che…
Il “no show” al ristorante
C’è una forma di maleducazione contemporanea che fa più danni di quanto non sembri e che non consiste tanto nell’essere sgarbati col cameriere, o nel mandare indietro un piatto spesso in modo ingiustificato…
Carta canta
Arrivo alla fine di questo anno con la necessità di rispondere a chi mi chiede come sta la carta stampata, evidentemente la mia in particolare, in tempi di web. Se la domanda in…
Tu scendi dalle stelle
La parabola dello chef-star, fenomeno che per anni ha oscurato sia il ristoratore tradizionale che l’oste del tempo che fu, è forse in fase discendente. Il pubblico, e persino molti addetti ai lavori,…
Overtourism, quando il troppo stroppia
Lo abbiamo invocato, dopo le chiusure pandemiche, come se fosse l’unica salvezza possibile, e adesso che il turismo è tornato con numeri da capogiro, ci chiediamo se sia davvero così salvifico. L’Italia oggi…
Il vino non si tocca. O almeno, non così
Ho sempre pensato che prima o poi il conto sarebbe arrivato. L’ho detto e scritto in tempi non sospetti: servivano nuove strategie, serviva una comunicazione diversa, serviva un cambio di passo. Serviva umiltà.…
L’alibi
Può essere che in Italia si tenda a punire saltando la fase dell’educare? Può essere, perché gli italiani sono noti per essere tra i più indisciplinati al mondo, quindi, come i monelli discoli…
Crisi del Fine-Dining
Prima ci sono stati i calciatori, poi per quasi un decennio è deflagrato il mito delle super modelle di inarrivabile bellezza, mentre tuttora a essere deificati sono gli chef, ovvero la variante mediatica…
Quando “caro” non è un termine amichevole…
“Non stare a perderci del tempo: non riuscirai a incidere sulle dinamiche dei ricarichi dei vini al ristorante. La tua crociata è una causa persa”. Questo il lapidario e scettico consiglio del noto…
Non c’è posto per tutti
Non c’è posto per tutti Sono sempre meno interessata al fiume di congetture sparate sul web, relative allo stato di salute della ristorazione in Italia. Da quando questo argomento è diventato vulgata a…
40 anni insieme: Elsa e Romana, uno storico sodalizio, tutto al femminile
In occasione dei suoi 40 anni, “La Madia” viene raccontata da Romana Tamburini, presidente di Surgital Spa 40 anni insieme: Elsa e Romana, uno storico sodalizio, tutto al femminile di Romana Tamburini…
Salvare l’anima della cucina italiana
In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata da Angelo Agnelli, figlio del fondatore Baldassare e amministratore della famosa azienda “Pentole Baldassare Agnelli” di Lallio (BG). Salvare l’anima della cucina…
La fedeltà dei 40 anni
In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata dal manager e opinion maker del vino: Alessandro Rossi La fedeltà dei 40 anni di Alessandro Rossi “La Madia Travelfood compie…
Moderna senza invecchiare
In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata da uno dei più autorevoli e raffinati scrittori della cultura enogastronomica italiana: Giuseppe Lorusso. Moderna senza invecchiare di Giuseppe Lorusso “Andò…
Non siamo figli di una cena
Durante l’estate degli articoli e dei post da due euro – perché questo è il valore delle veementi prese di posizione su argomenti per me assolutamente irrilevanti – mi sono dilettata a leggere…
Il segreto di Pulcinella
Lo staff del mio ufficio che si occupa della gestione dei social per una serie di attività dell’Ho.re.ca., si trova di frequente davanti alle resistenze di ristoratori restii a pubblicare su web alcuni…
Un bel tacer…
Una soglia dell’attenzione minore di quella di un pesce rosso, un’incapacità cronica di distinguere ciò che è vero da ciò che è falso, una distorsione cognitiva che ci pone sul gradino più basso…
Open to Very Bello
La malagestio nella comunicazione istituzionale per incentivare il turismo verso l’Italia è palesemente bipartisan, quindi inutile gridare allo scandalo per le scelte del governo destrorso. Dal “Please visit Italy” di Rutelli, al “Magic…