Mela caramellata
Mela caramellata con frolla speziata di grano saraceno, semifreddo alla vaniglia e brodo all’aceto di mele Per 10 persone Per il semifreddo: g. 45 di latte mezza stecca di vaniglia g.…
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Mela caramellata con frolla speziata di grano saraceno, semifreddo alla vaniglia e brodo all’aceto di mele Per 10 persone Per il semifreddo: g. 45 di latte mezza stecca di vaniglia g.…
Originale con gelato vaniglia (Variante gelato vanigliato al Bergamotto di Reggio Calabria) È costituito da una coppetta di pasta croccante guarnita con una sfera di gelato alla vaniglia che viene ricoperta di frutta…
INGREDIENTI Per il Pan di Spagna di mandorle: g 500 di di zucchero a velo, g. 350 di farina di mandorle, g. 100 di farina di grano, g. 30 di baking (lievito), g.…
INGREDIENTI l. 1 di vino rosso, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, estratto di pepe rosa, polvere di ciliegie. Per il sorbetto vino e pesche: il vino di cottura delle pesche, g. 40 di…
La provenienza della giurgiulena è difficile da stabilire. Per alcuni proviene dalla Cina, patria delle mandorle perché sono presenti tra gli ingredienti di questo dolce. Altri ritengono che siano stati gli arabi a…
La Varchiglia Monacale nasce intorno al 1300 creata delle Carmelitane Scalze, di origini spagnola, che fondarono un loro convento a Cosenza, che preparavano questi dolci per gli alti prelati del luogo. In origine…
INGREDIENTI Per lo yo-yo g. 200 di yogurt bianco intero, g. 100 di panna semi montata, g. 3 di colla di pesce. Per il crumble g. 300 di farina 00, g. 150 di…
Un altro piatto ispirato alla tradizione povera locale. È un dolce tipico della zona dell’agordino (BL) ed è riproposto nel menù #primavera2019 in chiave vegana. I “papazoi” rivisitati di Raffaele Minute, sono piccoli…
INGREDIENTI • Cuori di lattuga romana • miele d’acacia • polline • cioccolato bianco “Ivoire” di Valhrona • olio extravergine del Garda Ca’ Rainene Classico Per il gelato al miele • g. 350…
INGREDIENTI per 10 persone Per la meringa francese stampata al cioccolato: • g. 200 di albumi • g. 200 di di zucchero semolato • g. 150 di zucchero a velo • g. 30 di…
INGREDIENTI Per la base: • ml. 250 di latte • g. 25 di zucchero • 3 tuorli d’uovo • g. 15 di Maizena • g. 150 di cioccolato 60% • 1 baccello di…
INGREDIENTI per 4 persone Per il cremoso: • g. 110 di latte • g. 110 di panna • g. 44 di tuorlo • g. 22 di zucchero • g. 105 di cioccolato •…
Ingredienti • pasta frolla • confettura di ciliegie • morbidone • bagna alle amarene • inserimento di amarene • mousse al cioccolato bianco e vaniglia • crema chantilly alla vaniglia Per la pasta…
INGREDIENTI per 4 persone Per la crema di formaggio: • g. 50 di mascarpone • g. 50 di panna fresca • g. 25 di zucchero semolato Per le fragole: • g. 500 di…
INGREDIENTI • 2 patate dolci grandi • 1/4 di bicchiere di latte • 2 uova • 3/4 di bicchiere di olio di semi • 1 cucchiaio di vaniglia • 1,5 bicchieri di zucchero…