INGREDIENTI per 6 persone
g 400 di panna liquida
g 300 di pane da tramezzini
g 200 di zucchero
g 200 di burro
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b.
Gelato allo stracchino (oppure una stracciatella)
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno un giorno prima il pancarrè con la panna e farlo ammorbidire.
Sciogliere il burro a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e l’olio. Aggiungere il burro fuso e infine il pane con la panna.
Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Imburrare e infarinare stampini in alluminio; versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 165°C.
IMPIATTAMENTO
Servire tiepido con quenelles di stracchino gelato oppure con un semplice gelato alla stracciatella. Guarnire a fantasia.