Chef: Stefano Rufo - Locanda Belvedere - Rocchetta a Volturno (IS)

Tortino Belvedere

Ingredienti pe r4 persone (4 tortini) 1 uovo g. 50 di zucchero semolato g. 50 di olio evo g. 25 di latte intero g. 50 di farina 00 g. 25 di farina integrale…

Chef: Daniele Patti e Matteo Ambrosini - Ristorante Lo Scudiero - Pesaro

Mondo di Passione

INGREDIENTI per 4 persone Per il semifreddo al mango g. 800 di polpa di mango g. 350 di meringa g. 250 di panna   Incorporare la meringa con la panna e la polpa…

Chef: Stefano Rufo - Locanda Belvedere - Rocchetta a Volturno (IS)

Tortino Belvedere

INGREDIENTI per 4 persone (4 tortini) 1 uovo, g. 50 di zucchero semolato, g. 50 di olio evo, g. 25 di latte intero, g. 50 di farina 00, g. 25 di farina integrale,…

Chef: Ilario Vinciguerra - Ilario Vinciguerra Restaurant - Gallarate (VA)

L’oro di Napoli

INGREDIENTI ml. 500 di crema pasticciera g. 400 di ricotta g. 700 di grano cotto g. 150 di scorza d’arancia candita cannella in polvere ml. 20 di liquore Strega 4 gocce di essenza…

Chef: Enrico Cerea - Ristorante da Vittorio (Bg)

Paesaggio marziano

INGREDIENTI Per la bavarese: g. 500 di latte, g. 80 di tuorli, g. 150 di zucchero, g. 4 di colla di pesce, g. 100 di nocciole ben tostate, g. 500 di panna montata.…