INGREDIENTI
4 melanzane mignon
g. 160 di molliche di pane raffermo
g. 400 di cioccolato fondente
g. 300 di ricotta di capra
g. 120 di panna
g. 100 di zucchero semolato
2 tazzine di caffè
gocce di cioccolato q.b.
PROCEDIMENTO
Preparare una mousse di ricotta con la panna e lo zucchero semolato e lasciarla raffreddare in frigo. Mettere a mollo nel caffè le molliche di pane raffermo. A parte friggere la melanzana mignon e glassarla con del cioccolato, preparato precedentemente.
Impiattare posizionando sul fondo le molliche di pane raffermo bagnate nel caffè, sovrapponendovi la mousse di ricotta e concludendo con la melanzana mignon glassata e gocce di cioccolato.