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Fusilli avellinesi con broccoli aprilatici e peperone crusco, ricetta del ristorante Il Vecchio Mulino 1834 (Castelfranci). Ingredienti per 4 persone • 300 g di fusilli avellinesi • 1 kg di broccoli…
Cicatielli con pulieio (o puliegio), ricetta del ristorante Antica Trattoria Di Pietro (Grottaminarda). Ingredienti per 4 persone Per i cicatielli: • 400 g di farina di grano duro • Acqua q.b. …
Bauletti ® con funghi porcini e taleggio DOP con brodo di parmigiano e the nero, anacardi tostati e gel di liquirizia, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Ingredienti Per la coratella:…
Scrigni® con Squacquerone di Romagna DOP ed erbette di campo, ragù di faraona (e suo fondo) e crocconate di cipolle e quinoa, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Per 4…
Balanzoni al parmigiano reggiano, crema di sedano rapa, tartufo, il suo fondo e gocce di aceto balsamico, ricetta del ristorante Officina dei Sapori (Gubbio). Per 4 persone: 28 Balanzoni al Parmigiano Reggiano…
Andrea Pilo è l’artefice di questo spaghettino funghi, nocciole, tartufo e caffè, un’interessante preparazione che si può degustare al ristorante Oro Nero di Sauris (UD) PROCEDIMENTO PER LO SPAGHETTINO FUNGHI, NOCCIOLE,…
I dumplings de locro de zapallo dello chef Alexander Robles è un chiaro esempio di cucina Nikkei, ovvero l’incontro culinario tra Giappone e Perù, paese palcoscenico di questo stile così unico. Oggi a…
Giacomo Devoto che ha aperto il ristorante Locanda dè Banchieri a Fosdinovo (MS) è un grande cuoco: lo si evince anche dal suo risotto all’estratto di zuppa di mare ed erbe selvatiche dove…
Lasagne di aragosta con dragoncello e spinaci, ricetta proposta dal ristorante Les Ambassadeurs (Montecarlo) Dosi per 4 persone 2 pz. di aragosta g. 4/600 g. 240 di lasagne g. 60 di germogli…
Bauletti ® con funghi porcini e taleggio DOP, polenta, cipolla e liquirizia: un piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI: 12 Bauletti ® con Funghi Porcini…
Mammoli di patate vitellotte, calamaretti, bietole, pinoli e uvette, ricotta: un piatto dello chef Andrea Befana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI g. 400 di Mammoli di patate viola Vitellotte Divine…
Cappelletti di lasagna della Bruna: un piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante Vibe di Milano. Si tratta di uno dei piatti signature di Vibe e lo chef racconta: «Ho deciso di affondare…
Luce e tenebre: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Cozze 1 spicchio di aglio privato della buccia g.…
Garbugli® Castelmagno, uva e rafano: il primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI PER GARBUGLI® CASTELMAGNO, UVA E RAFANO: 8 nidi di Garbugli® Divine Creazioni®…
Scrigni® di burrata, datterino, melanzane, timo e olive: primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI: 20 Scrigni®di Burrata Divine Creazioni® g. 200 di pomodori datterino…
Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara: un primo piatto dello chef Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. LUMACHINE DI MARE ALLA BRACE lumachine di…
Parmigiana di melanzane, bottoni, scampi, colatura di pomodoro in insalata: un piatto dello chef Enrico Marmo del ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia (IM). Ingredienti per 4 persone per la parmigiana di melanzane…
Spaghettoni in ciuppin: un piatto dello chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV). La Liguria è ben presente, nell’ingredientistica e talvolta nel repertorio dello chef, sottoposto a estrosi divertissement, su…
