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Ingredienti 250 g uova sgusciate liquide Novissime 140 g di zucchero + altro per spolverizzare 10 g di miele 100 g di farina bianca “00” 100 g di cioccolato modicano al sale 1…
INGREDIENTI 4 coroncine di albume 300 g piselli 300 g favette 2 carciofi 200 g pancetta di maialino 1 rametto di timo 1 rametto di finocchietto selvatico fiori eduli 1 scalogno burro…
INGREDIENTI Per 10 porzioni di flan g. 600 di broccoli gr. 40 di burro g.100 patate lesse g. 240 uova sgusciate liquide Novissime professional dl.1 panna 35/38 di grassi o da cucina mascarpone…
INGREDIENTI g 50 uova sgusciate liquide sfoglia gialla Novissime 2 carciofi 400 g di patate 100 g di farina di riso + quella per lo spolvero 30 g di amido di mais 20…
INGREDIENTI 200 g di miglio 200 g di orzo 20 g di carote 20 g di zucchine 20 g di sedano 20 g di peperone 70 g misto uovo 40 g di parmigiano…
INGREDIENTI ingredienti Frolla 250 g farina 125 g burro 70 g zucchero 35 g uova sgusciate liquide Novissime professional ½ limone scorzetta grattugiata Ingredienti per circa 8 coppe 250 g crema pasticciera 200…
INGREDIENTI 125 g di Tuorlo d’uovo zuccherato al 50% Novissime 75 g di zucchero 70 g arancia candita 1 baccello di vaniglia 500 g di mascarpone 200 ml di panna fresca 50 ml…
INGREDIENTI Risotto 280 g di riso Carnaroli 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1 spicchietto di aglio 125 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Sale e…
INGREDIENTI 280 g. riso carnaroli 2 scalogni 400 g. zucca violina Brodo vegetale 80 ml di vino bianco 80 g. parmigiano reggiano sale q.b. PROCEDIMENTO per il mille punti di tartufo 1…
INGREDIENTI 250 g di farina di ceci 250 g di funghi misti 40 g di millepunti di tartufo 40 g di Burro 1 spicchio d’aglio salvia q.b. timo e rosmarino q.b. 80 g…
INGREDIENTI per 10 persone • g. 370 di latte di mandorla • g. 70 di crema di latte • g. 30 di tuorli d’uovo • g. 37 di zucchero • g. 125 di…
INGREDIENTI per 4 persone • 4 filetti di baccalà Morro di g. 120 • g. 70 di zenzero • g. 70 di finocchietto selvatico • g. 20 di timo selvatico • g. 70…
INGREDIENTI per 4 persone Per le chicche: • g. 100 di purea di carote • g. 7 di amido di riso • g. 7 di fecola di patate • g. 7 di amido…
INGREDIENTI per 4 persone: g. 200 di farina, g. 180 di zucchero di canna, ml. 100 di latte di mandorla, g. 200 di carote, g. 10 di lievito per dolci, ml. 60 di…
INGREDIENTI per 4 persone g. 240 di cous cous precotto g. 240 di brodo vegetale olio extravergine d’oliva g. 40 di succo d’arancia g. 80 di carote g. 80 di sedano g. 80…
INGREDIENTI per 4 persone 4 fette di melanzane g. 320 di patate siracusane g. 20 di paprika affumicata g. 100 di porro crema di latte q.b. brodo vegetale q.b. g. 100 di pan…
INGREDIENTI per 4 persone g. 350 di fesa di Carne Bovina Scozzese tagliata a veli sottili succo di 1 arancia buccia di 1 limone olio extravergine d’oliva nocellara sale Cornish sea salt limone…
INGREDIENTI per 4 persone g. 300 di filetto di Carne Bovina Scozzese 1 uovo pepe di Sichuan olio extravergine di oliva tonda iblea sale al limone e timo cornish Per il gelato…
