INGREDIENTI
125 g di Tuorlo d’uovo zuccherato al 50% Novissime
75 g di zucchero
70 g arancia candita
1 baccello di vaniglia
500 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
50 ml di limoncello
3 cucchiai di zucchero
300 g di frutti rossi freschi misti
250 g di cioccolato Modicano agli agrumi
PROCEDIMENTO
1
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e consistente. In una ciotola capiente ammorbidisci il mascarpone con una spatola, poi aggiungi l’arancia candita a cubetti e i semi della vaniglia, mescolando bene. Incorpora la montata di zucchero e uova e amalgama delicatamente il tutto. Aggiungi infine la panna montata, facendo attenzione che il composto non si smonti.
2
In un pentolino fai scaldare lo zucchero fino a formare del caramello, aggiungi i frutti rossi, tenendone qualcuno da parte per la decorazione, e sfuma con il limoncello. Fai bollire per 5 minuti, poi raffredda la salsa. Sul fondo dei vasetti metti un po’ di salsa ai frutti rossi, versa sopra la crema mascarpone e scaglie di cioccolato modicano agrumato, altra salsa e ancora crema e scaglie di cioccolato. Ricopri con frutti rossi freschi e fai riposare in frigorifero per circa 4 ore prima di servire.