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Michelin: nonostante da un paio di decenni la Spagna faccia tendenza nel food mondiale, la Michelin resta avara e la inchioda al quinto posto del ranking complessivo, dove l’Italia è terza. Finalmente è…
Giacinto Rossetti: l’annuncio è arrivato stamattina dall’inseparabile amico Igles Corelli: se ne è andato Giacinto Rossetti, ristoratore che al Trigabolo di Argenta ha impresso un marchio indelebile sul settore. Capitano dei “Beatles della…
New York Times: Il celebre quotidiano americano testa limiti e potenzialità dell’intelligenza artificiale in cucina, chiedendo a CHATGPT di concepire un menu per il giorno del ringraziamento e facendolo giudicare dai suoi critici…
È L’Opera di Santa Pelagia a Torino il primo banco di prova per il talento di Matteo Cignetti, enfant prodige della cucina italiana, già premiato come migliore giovane chef del mondo. Ricordavamo…
Hermanos Torres: la cucina slow dei gemelli catalani. La Sagrada Familia è lì: una punta modernista che buca lo skyline, capolavoro del non finito che nel 2024, a quasi un secolo dal…
Non era facile per nessuno raccogliere l’eredità di Andrea Aprea, che al ristorante Vun del Park Hyatt aveva fatto più che bene, benissimo, lanciandosi poi in solitaria. Il cinque stelle lusso milanese, ospitato…
Trascorsi quasi vent’anni, ormai si può dire. La bistronomia – ultima geniale invenzione della cucina francese, tallonata e spesso sorpassata dalla globalizzazione – non è stata una moda destinata a tramontare. Si è…
Non sono tanti gli alberghi al mondo, che non si accontentino di tre stelle Michelin. Fra di essi l’hotel Monument di Barcellona, dove officia l’ottimo e italianissimo Paolo Casagrande, tristellato dal 2016. Sotto…
Non accenna a finire il magico siglo de oro spagnolo che, dopo la chiusura nel 2011 del ristorante più influente della cucina contemporanea, elBulli di Ferran Adrià, ha visto il mondo gastronomico inginocchiarsi…
È passato più di un secolo da quando a spurcacciun-a, “la sporcacciona” eponima, la scignua Paola, puliva i fagiolini facendo il pediluvio in trattoria e da allora ne sono successe di cose sotto…
È stata l’inaugurazione più attesa di quest’anno a Milano quella di Verso, il nuovo ristorante dei fratelli Capitaneo: non capita tutti i giorni che due storici secondi di un chef tristellato (anzi del…
Verdi striati di blu, con prodotti full color; tenacemente abbarbicati alla loro identità, culinaria non meno che linguistica; operosi e benestanti ben oltre la media nazionale; vicini ma non troppo alla Francia, culla…
Quando Andrea Sfascia, primo produttore italiano di tabacco, decise di trasformare quello che era un casale fatiscente in un semplice agriturismo che ora è Borgobrufa, l’Umbria non era ancora meta di turismo d’élite.…
Nato a Umbertide 34 anni fa, Lorenzo Cantoni ha sempre desiderato fare il cuoco. L’illuminazione a soli 5 anni, quando lo chef del Negresco di Cattolica, Enzo Capriotti, lo prese in braccio dentro…
Locus amoenus: così gli antichi avrebbero senz’altro definito Civitella Del Lago. Appena un secolo fa lo specchio di Corbara, che riflette anche Casa Vissani, non c’era, ma le colline dolcissime e ovattate di…
Non c’è terapia intensiva per la ristorazione mondiale. Nessun tubo di ossigeno da infilare nei polmoni, per rianimare quella che rischia di restare sul campo come la grande malata di questa pandemia. Pressoché…
Non è cambiata un granché la pentola dentro cui bolle il talento di Filippo Cammarata, nel post Covid. Ed è una pentola Agnelli, visto che si tratta del ristorante inaugurato poco più di…
“Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”, scriveva Ippocrate, fondatore della medicina scientifica, nel IV secolo a.C. Eppure da sempre, nel luogo della salute…