Walter Massa
Non tutte le zone vitivinicole, in Italia e nel mondo, si riconoscono in un produttore di riferimento: è la fortuna dei Colli Tortonesi, dove Walter Massa si definisce scherzosamente “capo-nicchione”, tanto ha a…
Anna Ghisolfi
È ormai un florido genere giornalistico, quello dedicato a chi si reinventa una vita, molla gli ormeggi e va. Ne fa parte a pieno titolo Anna Ghisolfi, una che nel trantran di Tortona…
Moi Omakase
Sembrerebbe un miraggio irraggiungibile, l’autentica cucina giapponese. Se i ristoranti “japanese sounding” continuano a proliferare sotto la nefasta insegna “all you can eat”, quella tradizione gastronomica già assurta nel 2013 a Patrimonio dell’Umanità…
The Dolder Grand
Non è un grande albergo come tutti gli altri, The Dolder Grand a Zurigo. Inaugurato nel 1899 dall’imprenditore Heinrich Hürlimann, che aveva commissionato all’architetto Jacques Gros un imponente edificio nello stile storicista svizzero…
A nord del gusto la nuova aurora norvegese
A nord del gusto, la nuova aurora norvegese prende forma a Kontrast, il ristorante che porta la cucina di Oslo ai massimi livelli di innovazione e sostenibilità. C’era una volta la Norvegia gourmet…
Il Tiglio a Montemonaco
Il Tiglio a Montemonaco Non ci si arriva per caso, a Isola San Biagio, conglomerato di casupole falcidiate dal terremoto, incuneate a mille metri sul livello del mare fra zampe boscose, chiesette medievali…
Mater a Moggiona
Settecento metri di altitudine nel verde e nel silenzio del Parco delle Foreste Casentinesi, non lontano dall’Eremo di Camaldoli. Quel locus amoenus, con belvedere d’ordinanza, era piaciuto a tal punto a Mario Baroni,…
Podere Belvedere a Pontassieve
Proviene dalle Muse la mania platonica, che impossessandosi di un’anima tenera e pura, la desta e la colma di furore bacchico. “Chi invece giunge alle porte della poesia senza la mania delle Muse,…
Cortile Pepe a Cefalù
Nel cuore di Cefalù, tra i muri silenziosi del cortile Pepe, prende forma una storia di cucina e identità. Splende il sole a Cefalù, perla delle Madonie lodata da Sciascia, secondo cui…
Materia a Cernobbio
C’è un gioco che da sempre va per la maggiore fra critici e addetti ai lavori: la roulette riguardante le giovani caselle su cui si fermerà in futuro la cucina italiana. Ebbene, fra…
A Capodacqua ristorante UNE
Capodacqua, ovvero «caput aquae», sorgente. Se possibile, nella regione verde per antonomasia, è ancora più saturo il panorama attorno al ristorante Une, che il giovane chef Giulio Gigli ha intitolato proprio all’acqua, nel…
Tres
Pochi lo sanno, ma Rotterdam è una città entusiasmante. Nota ai più per il celebre Erasmo e per l’immenso porto, terzo al mondo dopo Shanghai e Singapore (ma fino al 2004 era il…
Davide Scabin 250/100
Sembrerebbe impossibile organizzare un’esposizione monografica sulla cucina. In primo luogo perché i piatti sono deperibili, e poi perché gli stili corrono veloci e i gusti, in particolare, invecchiano in fretta. Per questo è…
Savage
Savage: chi è Andrea Selvaggini, giovane chef italiano che ha espugnato Oslo. Michelangelo Mammoliti, i fratelli Capitaneo, i fratelli Sodano, Giacomo Sacchetto, Davide Di Fabio. È suonata la carica per gli chef trentenni,…
Coda a Berlino
Coda a Berlino: il mondo dolce di René Frank. Il primo è stato Jordi Butron con Espaisucre a Barcellona. Era il 2000 e a nessuno era mai venuto in mente di servire un…
Hotel Signum a Salina
Sono quasi gemelli, l’Hotel Signum e la chef Martina Caruso. Era il 1988 quando i genitori Michele e Clara, lui impiegato comunale e lei psicologa fra Boston e Roma, decisero di tornare sull’isola…
Tohru in der Schreiberei
Non è una novità, per la Germania, la cucina meticcia. Forse perché priva di una forte tradizione propria, la ristorazione, pur lussureggiante, ha da tempo rivolto lo sguardo verso est, in cerca di…
Maçakizi in Turchia
“Follow the money” recita una vecchia regola dell’alta cucina, oltre che del metodo investigativo, più attuale che mai oggi che la cultura gastronomica e la relativa critica si stanno espandendo a macchia di…