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Ostrica, crema di ceci neri di Putignano, mandorla e cioccolato rosa Ruby: un piatto degli chef Mario e Remo Capitaneo del ristorante Verso di Milano. È stata l’inaugurazione più attesa di quest’anno a…
Risotto alle arachidi, bergamotto e jus di manzo: una ricetta degli chef Mario e Remo Capitaneo del ristorante Verso di Milano. Ingredienti per 4 persone g. 240 di riso Carnaroli brodo vegetale…
Tartare di agnello, bieta, pecorino: una ricetta dello chef Fabio Verrelli D’Amico di Materiaprima di Pontinia (LT). INGREDIENTI PER 4 PERSONE kg. 1 di carrè di agnello 1 costa di sedano 2…
Risotto affumicato, battuto di pecora e polvere di alloro: un piatto degli chef Sara Sacarsella e Matteo Compagnucci del ristorante Sintesi di Ariccia (RM). INGREDIENTI PER 2 PERSONE g. 130 di riso…
Tutto il piccione: un piatto dello chef Simone Nardoni del ristorante Essenza di Terracina (LT). Un assoluto che lo chef indica tra i suoi piatti must, curato nella selezione della carne e delle…
Foglie d’autunno: un dessert composto da una bavarese alle castagne con cuore di pere Williams in 2 consistenze, un assoluto di marroni al rhum, un gel e una tuile all’acero, una terra alle…
Agnello, ostrica, rafano e yuzu: un piatto del ristorante L’Officina di Perugia (PG). INGREDIENTI PER L’AGNELLO, OSTRICA, RAFANO E YUZU 1 spalla di agnello 1 costolette di agnello nostrale g. 300/400 di…
Baccalà con lenticchie, arancia e spuma al rosmarino: un piatto del ristorante L’Officina di Perugia (PG). INGREDIENTI 1 baccalà 1 confezione di lenticchie 1 rete di arance lt. 1 di latte 4-5…
Mantecato di baccalà, cipolla ramata di Montoro e capperi: un piatto della chef Michelina Fischetti del ristorante Oasis Antichi Sapori di Vallesaccarda (AV). INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il ristretto di cipolla…
Filetto di vitello arrosto con salsa alle spugnole e ravioli di verdura: un piatto dello chef Alessio Devidè dell’Osteria Altran di Ruda (UD). Ingredienti per 4 persone g. 800 di filetto di…
Lenticchia pensaci tu – Torta di lenticchie, crema di lenticchie, limone candito e rosmarino: un piatto della chef Anna Barbina di AB Osteria Contemporanea di Lavariano (UD). Ingredienti per 1 torta di…
Ravioloni di ricotta in salsa di noci e aglio: un piatto della chef Michelina Fischetti del ristorante Oasis Antichi Sapori di Vallesaccarda (AV). INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la sfoglia: g. 250…
Bottoni ripieni di anatra all’arancia, anice, zafferano, sfilacci di anatra croccanti, consommè di cipolla di Cavasso: un piatto dello chef Alessio Devidè dell’Osteria Altran di Ruda (UD). Ingredienti per 4 persone g.…
Pane al cioccolato: la ricetta dello chef Paolo Barrale dell’Aria Restaurant di Napoli. Dall’incontro tra la terra e il cielo, tra il sensibile e l’invisibile, nel 2021 a Napoli nasce “Aria” che, dopo…
Filetto di suino toscano con speck, crema di noci e porri croccanti: un piatto dello chef Lorenzo Somigli del ristorante Portanova Hosteria Enoteca di Colle di Val D’Elsa. INGREDIENTI g. 800 di…
Minestra di fragole con zabajone ghiacciato al moscato: un dessert dello chef Alessandro Vannelli del ristorante Vinissimo Divino di Lussemburgo. Fresca e gustosa questa minestra di fragole, zabajone ghiacciato al moscato di Pantelleria…
Pesche bianche alla Vernaccia con crumble di salvia, gel al mango e fior di rosa: un dessert dello chef Simone Parra del ristorante PomodìOro Gourmet di Colle di Val D’Elsa (SI). INGREDIENTI…
Tortelli ripieni di bufala con latticello di bufala e meringa al latte: un piatto dello chef Paolo Barrale dell’Aria Restaurant di Napoli. Per la pasta all’uovo kg. 1 di farina kg. 1…
