La pasta fresca è un’eccellenza della tradizione gastronomica italiana e, come tale, deve essere prodotta attenendosi ad una serie di accorgimenti che ne garantiscano la freschezza e la perfetta conservazione per un certo periodo di tempo, anche diversi mesi.
Per ottenere pasta fresca di qualità in formati diversi utilizzando vari ingredienti, comprese le farine speciali e prive di glutine, è necessario disporre di una linea di produzione idonea costituita da macchine di qualità, con caratteristiche tecniche specifiche.
Le migliori macchine per produrre pasta fresca sono in acciaio inox resistente all’uso intensivo e idoneo al contatto con alimenti e sono completamente smontabili per poter effettuare la pulizia e la sanificazione di ogni singolo elemento.
Le macchine per pasta fresca di Sarp garantiscono efficienza, prestazioni e sicurezza, possono arrivare a produrre anche 2000 Kg di pasta all’ora con qualsiasi tipo di farina, e si prestano ad essere adattate in modo da soddisfare ogni esigenza produttiva.
L’azienda, oltre a progettare linee di produzione complete, provvede anche ad implementare impianti già in essere, al fine di ottimizzare il più possibile la produzione, anche nel caso di richieste che prevedano lavorazioni particolari.
Macchine progettate per produrre pasta fresca di ogni tipo
Grazie alla fornitura di macchine e attrezzature adeguate, è possibile produrre pasta fresca tradizionale Made in Italy, ampliando a piacere la gamma di specialità e incrementando con successo il proprio business.
Gli impianti di produzione per la pasta fresca realizzati da Sarp si compongono di diverse parti, da combinare in base alla destinazione di utilizzo e ai prodotti che si desidera ottenere:
- Impastatrici per miscelare i vari ingredienti;
- Presse per l’estrusione dell’impasto;
- Navette di carico per la formatura della pasta;
- Calibratori e taglierine per calibrare e tagliare la sfoglia.
L’impianto viene completato con incartatori, raffreddatori e sterilizzatori, e con una linea di trattamento post-packaging che consente di garantire una durata del prodotto anche superiore ai tre mesi, ideale per i grandi quantitativi.
Produrre pasta fresca artigianale e su misura: cosa significa
La pasta fresca artigianale è un prodotto iconico della gastronomia italiana e, come tale, richiede accuratezza e precisione in tutte le fasi della lavorazione, dalla scelta degli ingredienti per l’impasto, alla formatura, alla sterilizzazione e confezione.
Per ottenere il risultato migliore, la soluzione è quella di dotare la propria azienda di un impianto di qualità, progettato per soddisfare le esigenze produttive e per coniugare la massima efficienza al minimo impatto ambientale.
Gli impianti progettati da Sarp possono essere adattati per ottenere pasta in tutti i formati classici italiani e tipici regionali, tra cui pasta fresca ripiena, pasta secca lunga, corta e a nido, lasagne e gnocchi freschi prodotti con patate o fiocchi di patate.
Sono inoltre disponibili impianti strutturati per la preparazione di pasta ripiena, lasagne e cannelloni, precotta o surgelata e di gnocchi precotti.
Una volta ottenuto il formato di pasta ideale, l’impianto di pastorizzazione elimina la carica batterica e prolunga la durata del prodotto, che può arrivare fino a 60 giorni se confezionato in atmosfera modificata e ad alcuni mesi se raffreddato dopo il confezionamento.
La pasta è uno dei prodotti più importanti e apprezzati della gastronomia italiana, per questo è opportuno prestare attenzione nella scelta della linea di produzione e preferire un impianto progettato su misura, riferendosi al proprio target e agli obiettivi di vendita.