Lasagne di aragosta con dragoncello e spinaci
Lasagne di aragosta con dragoncello e spinaci, ricetta proposta dal ristorante Les Ambassadeurs (Montecarlo) Dosi per 4 persone 2 pz. di aragosta g. 4/600 g. 240 di lasagne g. 60 di germogli…
Bauletti® con funghi porcini e taleggio DOP, polenta, cipolla e liquirizia
Bauletti ® con funghi porcini e taleggio DOP, polenta, cipolla e liquirizia: un piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI: 12 Bauletti ® con Funghi Porcini…
Mammoli di patate vitellotte, calamaretti, bietole, pinoli e uvette, ricotta
Mammoli di patate vitellotte, calamaretti, bietole, pinoli e uvette, ricotta: un piatto dello chef Andrea Befana del ristorante Andree di La Spezia. INGREDIENTI g. 400 di Mammoli di patate viola Vitellotte Divine…
Cappelletti di lasagna della Bruna
Cappelletti di lasagna della Bruna: un piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante Vibe di Milano. Si tratta di uno dei piatti signature di Vibe e lo chef racconta: «Ho deciso di affondare…
Brodo udon con anguilla affumicata, anguilla glassata e yuzu kosho, olio all’aneto
Brodo udon con anguilla affumicata, anguilla glassata e yuzu kosho, olio all’aneto: un piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante Vibe di Milano. Ingredienti Per il brodo di anguilla: g. 75 di…
Glacier 51 (o Moro oceanico) e chorizo
Glacier 51 (o Moro oceanico) e chorizo: un piatto dello chef Valerio Braschi del ristorante Vibe di Milano. Questo piatto è il secondo signature dish di Vibe: è rappresentato da un filetto di…
Ursinum
Ursinum: un piatto dello chef Michelangelo Mammoliti del ristorante Rei Natura di Serralunga D’Alba. “L’idea di partenza di Ursinum è stata quella di ricreare l’atmosfera e l’ambiente tipici di quando si raccoglie l’aglio…
Luce e tenebre
Luce e tenebre: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Cozze 1 spicchio di aglio privato della buccia g.…
Pomo D’oro
Pomo D’Oro: un piatto dello chef Massimiliano Mammoliti del ristorante La Rei Natura di Serralunga D’Alba. INGREDIENTI PER 4 PERSONE PALET DI POMODORO g. 400 di pomodoro cuore di bue g. 10…
Thay Siam
Thay Siam: un dessert dello chef Michelangelo Mammoliti del ristorante Rei Natura di Serralunga D’Alba. PALET DI MANGO 1 mango thay Q.b. zucchero a velo g. 5 di zucchero a velo …
Fede
Fede: un dessert dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Crema cotta g. 160 di panna g. 80 di latte g.…
Rognone grigliato con sorbetto di senape
Rognone grigliato con sorbetto di senape: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Olio alle erbe g. 100 di…
Orto extravergine
Orto extravergine: un piatto dello chef Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Ingredienti per 4 – Composizione per 1 Purea di melanzane g. 400 di melanzane tonde viola g.…
Garbugli® Castelmagno, uva e rafano
Garbugli® Castelmagno, uva e rafano: il primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI PER GARBUGLI® CASTELMAGNO, UVA E RAFANO: 8 nidi di Garbugli® Divine Creazioni®…
Scrigni® di burrata, datterino, melanzane, timo e olive
Scrigni® di burrata, datterino, melanzane, timo e olive: primo piatto dello chef Andrea Besana del ristorante Andree Restaurant a La Spezia. INGREDIENTI: 20 Scrigni®di Burrata Divine Creazioni® g. 200 di pomodori datterino…
Triglia arrostita, curcuma, peperoni e mandorle
Triglia arrostita, curcuma, peperoni e mandorle: un secondo dello chef Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. TRIGLIA DI SCOGLIO: Arrostire un filetto di triglia dal lato della pelle.…
Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara
Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara: un primo piatto dello chef Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. LUMACHINE DI MARE ALLA BRACE lumachine di…
Branzino d’amo, finocchio, vaniglia e arselle
Branzino d’amo, finocchio, vaniglia e arselle: un secondo dello chef Valentino Cassanelli del ristorante Lux Lucis di Forte dei Marmi. TRANCIO DI BRANZINO branzino d’amo l.1 di acqua g. 33 di sale…