QUALI ABBINAMENTI CIBO/VINO?
Abbinare i vini alle pietanze è un delicato equilibrismo dove le pochissime regole esistenti, di fatto, non garantiscono di per sé il successo in quanto le variabili da prendere in considerazione (per esempio…
Ristorante San Domenico
Quella che sto per raccontarvi è una delle storie più affascinati di tutta la ristorazione italiana, perché è la storia del San Domenico di Imola, la vera culla della cucina borghese italiana. Esistono…
VINI CONVENZIONALI E VINI NATURALI
Non intendo tramutare questo articolo in una discussione o infervorarmi su un argomento a me tanto caro quanto difficilmente digeribile, ovvero la differenza tra i vini convenzionali e tutte le altre differenti tipologie…
PER NON DIMENTICARE LO SCANDALO DEL METANOLO
Ci sono storie che non dovrebbero mai accadere, non perché sono tristi e dolorose, non dovrebbero accadere perché si potrebbero tranquillamente evitare e basterebbe un poco di coscienza in più, ma invece no.…
VINO: LA TEORIA DEL CASO
Ristoratori, trattori e locandieri: mi preoccupa molto questa categoria, in questi ultimi anni. La critica, non quella stampata, ma quella sotterranea, quella fatta di consumatori in qualche modo esperti (o che si ritengono…
Supertuscan
n mio approfondimento di qualche numero fa, proprio su La Madia Travelfood, aveva questa prefazione: “Siamo negli anni ’80 e il mondo si alza in piedi per applaudire un capolavoro assoluto, un vino…
CUCINA E VINI
La storia della cucina che si sviluppa dai primi dell’800 fino ad oggi, come tutte le storie che si rispettino, è composta da tappe e percorsi fondamentali. Si parte dalla grande cucina di…
Marcello Leoni, Capasanta al ragout : Capasanta di Goro, pomodoro confit, tartufo nero, fois gras e olio al basilico
Ok va bene, tutto perfetto … conosco Marcello Leoni da una vita (anche per le passioni in comune: musica, macchine, ecc.) e posso dire che il suo stile (ai fornelli) è veramente camaleontico.…
Un pranzo allo Scudiero di Pesaro
Non ero mai stato allo Scudiero di Pesaro, mea culpa ok, questa é stata la mia prima volta, ma da fonti certe é sempre stato un locale considerato un punto di riferimento per…
SE SA DI TAPPO LA COLPA NON È DEL PRODUTTORE
“Siamo in un film”: oramai le nostre storie del mondo del vino partono tutte in questo modo. Immaginate un film-scandalo, quelli in cui un fumatore decide di attaccare giuridicamente una multinazionale del tabacco,…
Bruno Giacosa – Barolo Le Rocche del Falletto 2001 magnum
Poi ti trovi ad un compleanno importante e apri questa bottiglia, magnum… pomeriggio, sole, pesce, non era proprio l’ambiente ideale ma quando le bottiglie sono grandi sono grandi con tutto e per tutto. Una…
40 VINI DELLA VITA
Quali sono i vini della vita? Sono i migliori del mondo? Sono quelli che vorremmo bere sempre e solo? No, ma certamente sono bottiglie da provare, con cui un appassionato può essere certo…
ANDRÉ TCHELISTCHEFF
Immaginate di essere davanti ad un televisore, magari durante una notte piovosa e improvvisamente vi appare sullo schermo l’attore che ha fatto la storia del cinema horror degli anni ’30, Béla Ferenc Dezső…
Osteria del Mirasole é anche una Locanda …
Dal dizionario della lingua italiana : Il termine locanda deriva dal Latino locare che tradotto significa allocare, affittare. Il gerundivo di locare, ovvero locandus, al femminile singolare diventa locanda, ossia che è da affittare.…
FM – Fabrizio Mantovani
Fabrizio guarda in Francia anche stilisticamente, vuoi per i suoi trascorsi, vuoi perché il provenzale è proprio nelle sue corde. FM non è un ristorante, è un vero e proprio bistot. Il dizionario…
Vinitaly 2016
E anche questo Vinitaly 2016 ormai è alle porte, mi piaceva scrivere due righe di getto, così senza troppo pensarci e senza fare troppi voli pindarici, cercando di capire come una fiera così…
Riccardo Agostini, l’uomo da battere
Riccardo Agostini è un fuoriclasse, su questo non c’è dubbio. Il suo stile è particolarmente centrato per il momento storico che stiamo attraversando, grande materia prima, pochi elementi, tradizione, sostanza, creatività. Il primo…
Seppia con i piselli
Una delle seppie con i piselli più buone in assoluto ? Quella di Massimo all’Osteria Io e Simone di Rimini. Per gli amanti del genere è imperdibile, come tradizione insegna !